小溪酒饼怎么样？哪里有关于小溪酒饼的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“客家英子”给大家重点介绍的就是江西省赣州市有名的特产小溪酒饼。如果你看完对小溪酒饼感也兴趣，下次去江西赣州玩，记得带些当地特产小溪酒饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
小溪酒饼的基本介绍
酒饼，就是过去人们传统酿酒专用的酒曲，也叫酒药。虽然名为“饼”，实际是小球形或方块状的乳白色固体，形似小汤圆。据于都县小溪乡一位钟姓老人介绍，或许因为其起初的确是饼状，但因为容易破碎，不利于酿酒，才改制成了现在所看到的形状。
营养价值
小溪酒饼具有治疗风寒的药效。
历史民俗
据《钟氏族谱》记载，首先经营“酒药”的，是当地钟姓十五世祖，名德容，原名达容。
当年，一个名叫肖荣声的外乡人，携妻子逃难至于都小溪乡，在钟德容家做长工。平时，主人待肖荣声夫妇很好，有吃同吃，亲如兄弟，从不另眼相看，令夫妻俩感激不尽。
为了报答钟德容，肖荣声在临终前将制作“酒药”的秘方告诉了他。于是，这一秘方在钟家代代相传。据说，在目前仍存的钟氏祖坟内，还藏有肖荣声夫妇提供的“酒饼药方”的内券记载。
制作方法
“小溪酒饼”制作时间， 最好选择在每年农历七、八、九月，其时气候干燥，不冷不热，湿度恰当。于每年端午节后，采割酒饼草和桃叶，将其晒干、粉碎，按每百斤稻谷放酒饼草一斤二两、一两桃叶的比例，在制酒饼前，将其粉末浸泡两个小时，然后备用。
所选原料用早谷，晚谷、糯谷更具韧性均不行。制作时，先将早谷放入石碓中碓成粉，每百斤稻谷加水七十斤左右，再加入早已备好的酒饼草和桃叶，充分伴匀，做到不干不湿，手握能成形，放入框架内压碾成饼，再打刀割成条，切成小块，然后放入发酵房内。两天后，待细小绒毛全消退了，再进行晒干，此时，酒饼方告制成。
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