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天津紫蟹是中华绒蟹的一种，蟹类的一个特殊品种，是天津水产珍品。天津紫蟹体小，仅有一颗大衣纽扣大小，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色。每值冬季，聚栖于河边泥窝之中，须破冰掏捕。蟹体虽小，蟹黄却饱满肥腴，味道奇鲜，令人垂涎。七里海河蟹和天津紫蟹都是中国国家地理标志产品，深受消费者的喜爱。它们都具有生长环境优良、品种独特、肉质鲜美等特点，是中国特色水产品的代表之一。
天津紫蟹的营养价值
紫蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克紫蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。紫蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
紫蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤痛。
天津紫蟹的产品特点
天津厨师取用此蟹烹制而成的“七星紫蟹”入口奇鲜，其香无比，成为津沽冬令的传统名菜，诗人曾称赞：“丹蟹小于钱，霜螯大曲拳，捕从津淀水，载付卫河船。官阁疏灯夕，残冬小雪天。盍簪谋一醉，此物最肥鲜。”
蟹类的一个特殊品种，是天津水产珍品。紫蟹如铜钱大小，每值冬季，聚栖于河边泥窝之中，须破冰掏捕。蟹体虽小，蟹黄却饱满肥腴，生时是猪肝色，熟后又变成桔红色，味道奇鲜，令人垂涎。
天津紫蟹的制作方法
制作材料
主料：紫蟹500克。
调料：花椒5克，冰糖50克，盐60克，陈皮10克，大葱10克，白酒10克，姜10克，黄酒10克，大蒜（白皮）10克。
步骤
1、将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；
2、将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；
3、葱姜洗净，葱切成段，姜切片；
4、冰糖碾碎；
5、大蒜去蒜衣，拍松；
6、锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；
7、最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取。
天津紫蟹受欢迎的原因
天津紫蟹具有生长环境优良、品种独特、肉质鲜美等特点，因为其具有独特的品种特性和美味的口感，蟹黄比一般螃蟹更丰腴，透过薄薄的蟹壳可以瞅到隐约约约的紫色。
此外，天津紫蟹还有一个特别之处，就是其只产于寒冷的冬季，故又称“冬蟹”。在中国传统文化中，“冬至”是一个重要的节气，有着吃饺子、吃汤圆等传统习俗。因此，在冬至前后，人们会大量食用各种食材，其中就包括紫蟹。这也是天津紫蟹受欢迎的原因之一。
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