弶港泥螺

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弶港泥螺产业布局
弶港泥螺品质指标和要求
弶港泥螺产地环境
弶港泥螺生产方式
弶港泥螺包装标识规定

弶港泥螺，江苏省盐城市东台市特产，全国农产品地理标志。弶港泥螺，壳卵圆形，薄而脆，壳口大，壳面有细密的环纹；头盘大而肥厚；螺壳顶背隐隐可见一道暗黄色花纹；腹足肥硕，嗉囊内泥沙较少；腌制后肉质脆嫩，鲜滑爽口，耐储藏。2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部批准对“弶港泥螺”实施农产品地理标志登记保护。

弶港泥螺产业布局

盐城东台市弶港镇所辖蹲门村和巴斗村附近沿海滩涂。地理坐标为东经120°56′~121°01′，北纬32°53′~33°03′。养殖面积14400公顷，年产量3000吨。

弶港泥螺品质指标和要求

1、内在品质指标：氨基酸总含量≥3.5%，其中呈味氨基酸（谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸）含量≥1.6%；粗蛋白≥3.3g/100g；粗脂肪≥1.2%。

2、质量安全要求：符合NY5073水产品中有毒有害物质限量的要求。

3、质量安全管理认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，严格执行相关标准、规定，宣传贯彻本规范和相关标准。对非保护区域生产、不按照标准和规范生产，以及产品质量达不到规范和相关标准要求的，禁止使用标志。

弶港泥螺产地环境

弶港泥螺胡养殖区域滩涂底质一般为淤泥质。该区域滩涂主要由黄河和长江入海携带的泥沙淤积而成，处于长江径流和苏北沿岸流两个不同性质水系的交汇处（渔民俗称二夹水）。该区域海水营养盐丰富，滩面富集硅藻类等底栖藻类，形成渔民俗称的“油滩”样滩涂，天然生物饵料充足，十分有利于泥螺生长和繁育。养殖区域环境质量良好，符合海水养殖产地环境标准。

弶港泥螺生产方式

1、由于养殖区域淤泥质滩涂的特殊性，其种群属于“黄泥螺”，口感脆嫩，营养丰富，品质上优。

2、生产方式：历史上是以捕捞自然资源为主，上世纪90年代初逐步转变成以人工养殖为主。养殖方式为开放式滩涂移苗增养殖和人工护养。养殖的“弶港泥螺”既可以直接上市销售，也可以加工后销售。

2.1、人工养殖：
2.1.1、养殖基地环境条件：养殖区域远离污染源，潮流通畅、风浪较小，底质稳定，位于滩涂中、低潮区；底质以淤泥质为佳，滩涂较为平坦；海水盐度15-30‰。
2.1.2、产品产量指标：为了保证泥螺生长速度、成活率和产品质量，产量目标确定在每亩50kg以内。
2.1.3、养殖技术：（1）苗种：采用本地天然苗种，或收集天然泥螺卵群进行半人工育苗。苗种要求外壳完整，腹足伸缩自如，无杂质，未受淡水浸泡和污染。苗种规格一般在10000-20000粒/kg。（2）苗种播放：播放时间为每年3月-5月。直接在滩涂上投放。播放密度一般为每平方米滩涂100粒左右。播种方式为用容器盛少量苗种，加入海水，拌匀后用手直接播放。（3）日常管理：在养殖过程中不投喂任何饲料，不使用任何渔药。加强养殖区域巡查，注意观察泥螺生长及迁移情况，并做好记录。用手工捕捉玉螺等其他螺类、蟹类等敌害生物，驱散鸟类，减少损失。及时清理滩面死螺、垃圾、敌害生物，保护养殖区域生态环境。（4）：收获收获时采用传统人工捡拾方式，捕大留小，采捕规格2cm左右。

3、加工常见加工产品形式是醉泥螺。醉泥螺，又叫醉螺，味道香甜而且脆嫩，又咸又鲜，味道独特，产品便于较长时间贮存和较长距离运输。加工主要工序包括选料、盐浸、冲洗、腌制、分级、制卤、加料、密封等。