神农架腊肉

神农架腊肉怎么样?哪里有关于神农架腊肉的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“九头鸟”给大家重点介绍的就是湖北省神农架林区知名特产神农架腊肉。如果你看完后对神农架腊肉感兴趣,下次去神农架玩,不妨带些当地特产神农架腊肉给家人朋友、亲戚长辈们尝尝,作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

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神农架腊肉的基本介绍

在神农架,年味和腊味是分不开的。正式进入腊月后,一串串高挂在院落、屋檐、灶台上的腊肉,散发出浓浓的年味儿。腊肉是神农架居民春节家宴上一道必不可少的传统菜品,那烟熏火燎的场景是神农架居民记忆里浓得化不开的年味。

神农架腊肉是一种利用猪肉、牛肉等制作成的腊肉,是神农架人逢年过节必备的特色美食,深得当地百姓及游客的喜爱。 原料:猪肉、牛肉、猪肠、猪肝、排骨、猪蹄、打算、辣椒等。 神农架腊肉具有味道鲜美,蛋白质丰富的特点,而且容易保存。制作完成之后烧汤、爆炒,也可以做成火锅,有一丝淡淡的香味,时间越长,味道越足。

营养价值

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉,具有开胃祛寒、消食等功效。

历史民俗

相传在夏朝,每逢十二月初八,也就是如今所说的腊八,家家户户都要猎杀动物合祭众神,这种仪式称为“腊祭”,所以十二月也被叫做腊月。古时候没有冰箱,肉类无法长时间保存,最简便的方法就是把肉挂在房梁上通风保存,而腊月天寒地冻之时,每家每户都会在堂屋的火盆前烧火取暖,燃起的烟熏染了房梁上的肉,久而久之便成了腊肉,人们发现这样的熏肉不仅能长时间保存,而且风味独特,并且熏制时间越长,腊肉越香。

制作方法

神农架腊肉的做法是先用盐将肉腌一星期左右时间,待腌透后,置火炕上用桔皮、香蒿等香味物点燃烟熏至腊黄,桔皮、香蒿等香味一同熏入肉中,吃时将肉皮火烧水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火锅,有一丝淡淡的烟熏味,保存好的腊肉可存放几年不变味不生虫。

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