太仓绿豆汤

太仓绿豆汤高清特写照片-封面图

苏州,这座历史悠久的水乡城市,以其精致的园林、古老的运河和独特的美食而闻名。在众多的苏州特产中,"太仓绿豆汤"以其独特的风味和深厚的文化底蕴,成为了一道不可或缺的夏日消暑佳品。

太仓绿豆汤,顾名思义,是源自苏州太仓地区的一种以绿豆为主要原料,辅以其他食材精心熬制而成的汤品。绿豆汤色泽碧绿,口感清爽,具有清热解暑、生津止渴的功效,是夏季里人们餐桌上的常客。

原料与制作

通常做法:

太仓绿豆汤的制作并不复杂,但选材讲究。首先,选用的绿豆必须是当年新产的,颗粒饱满,色泽鲜亮。将绿豆提前浸泡,待其充分吸水膨胀后,再用清水冲洗干净。接着,将绿豆放入锅中,加入适量的清水,用文火慢慢熬煮。在熬煮过程中,需要不时地撇去浮沫,以保证汤品的清澈。

除了绿豆,太仓绿豆汤还会加入一些其他食材,如百合、莲子、银耳等,这些食材不仅增加了汤品的营养价值,也使汤味更加丰富。在绿豆煮至软烂时,加入这些配料,继续煮至食材熟透,汤色浓郁。

秘制做法:

首先是绿豆洗净,放少许水,蒸好;糯米也是淘干净,蒸成米饭,水也是要少,刚没过米面即行。这样,绿豆不开花,绿色不溶解在汤里,糯米也是粒粒成形,不是粘成一团饭,绿豆汤水非常清澈。如果是煮的绿豆,豆和汤是融在一起的。

另外还要准备陈皮,酸甜可口,加上冬瓜糖,这是一种苏州特产,冬瓜皮去籽后切条,浸过矾水,再放入白糖浆里煮过,成品色白如玉,透出淡淡绿色,洁白晶莹,看上去十分素雅最后还要准备点红绿丝,这是用瓜做成、用红和绿的食用色素染色分别染色干的瓜丝,红绿相间。

太仓绿豆汤高清特写照片-配图1

风味特点

太仓绿豆汤被东北游客盛赞其“汤豆分明”,特点是汤和豆完全分离,上层是透明的清汤,下层则是绿豆豆渣,“汤是汤,豆是豆,互不干涉”。太仓绿豆汤的风味独特,绿豆的清香与百合的甘甜、莲子的绵软、银耳的滑嫩完美融合,形成了一种层次分明而又和谐统一的口感。汤品入口即化,绿豆的细腻与配料的丰富口感相互交织,让人回味无穷。

食用与文化

在苏州,太仓绿豆汤不仅仅是一种食物,更是一种文化的象征。每到夏季,家家户户都会熬制绿豆汤,以解暑降温。在一些传统节日或庆典活动中,绿豆汤也常常作为一道特色小吃出现,供人们品尝。

太仓绿豆汤高清特写照片-配图2

健康益处

绿豆本身含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,具有很好的营养价值。而百合、莲子等配料也各有其独特的健康功效。例如,百合可以润肺止咳,莲子则有养心安神的作用。因此,太仓绿豆汤不仅美味,也是一种健康的食疗选择。

太仓绿豆汤,这道简单而又不平凡的苏州特产,以其独特的风味和深厚的文化底蕴,成为了苏州人夏日生活中不可或缺的一部分。无论是在炎热的夏日,还是在传统节日的庆典中,一碗清新爽口的太仓绿豆汤,总能带给人们一丝清凉和一份温馨。在苏州的街头巷尾,无论是高档的餐厅还是街边的小摊,都能品尝到这道传统的绿豆汤。它不仅是苏州人对美食的追求,更是对传统文化的传承和发扬。下次当你来到苏州,不妨尝一尝这道地道的太仓绿豆汤,感受那份来自水乡的清凉与温情。

太仓绿豆汤高清特写照片-配图3

附:网友们推荐的6家“绿豆汤店”

NO.01

胖仙女绿豆汤
📍郑和中路315号4幢109室

NO.02

豆丫丫
📍南阳路北京新村门口旁

NO.03

薄荷味道苏式绿豆汤
📍太平南路72-3号

NO.04

张阿姨特色点心坊
📍向阳东路33-5号

NO.05
白鸟食堂
📍岳阳路66-6号

NO.06

禧喜饭堂的“霸王绿豆汤”
📍富阳路8-3号

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