龙虾、鲍鱼和虫草，珠海斗门三大宝。斗门的虫草其实是禾虫，学名疣吻沙蚕，是一种生活在咸淡水交汇的沿海、河口稻田或浅滩淤泥沙质土中的，神似蚯蚓的高蛋白美食。你吃过吗？
禾虫的这个禾，其实它是稻禾的禾，是是一种共生关系。禾虫能松土、产肥、抑制病害，水稻则为禾虫提供营养与氧气，形成互利关系。对于禾虫来说，水稻的浮体供营养，根茎输氧气。对于水稻来说，禾虫钻动松土产有机肥，爱吃微生物，还能控病害。
禾虫在每年秋冬季节是最佳食用期，此时禾虫的生殖腺发达，类似于大闸蟹的膏黄，此时的禾虫又名“荔枝虫”、“早造虫”，虽然体瘦且色青量少，形态尚不够丰腴,但味道却也鲜美。每千克禾虫的锌含量能达到8万多毫克，所以有想生二胎三胎的朋友可以多吃禾虫。
传统禾虫养殖一般是养殖户在堤坝上承包一块塘，等待每年潮进潮出，收取天然的种苗，一亩地能收多少全凭运气，为了让命运掌握在自己手中，悦禾农业宋帅莹的技术团队着手研究禾虫的种苗培育，经过控温繁殖，对比养植实验后成功实现了禾虫种苗的人工培育，并通过技术助力，通过地块改造，设计循环水系统，实现人工模拟潮汐，解决了河床和水稻共生过程当中用水和旱地的问题，养殖户收禾虫不用再等到初一十五涨潮时。
在珠海斗门，“水稻+禾虫”的立体套养模式，让稻田既能产出生态大米，又能养殖高经济价值的禾虫。通过人工模拟潮汐，养殖户不再“靠天吃饭”，稳产后，每亩年收益可高达36000元。“一个种、一条虫、一粒米”为乡村振兴注入了新活力，提高了产品市场竞争力，也推动了斗门地区特色农产品价值提升。
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