北京小吃驴打滚

驴打滚是老北京传统小吃之一,也是北京非物质文化遗产之一。驴打滚的成品黄、白、红三色分明,煞是好看,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。驴打滚具有香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。 特别是做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃,在北京特受顾客欢迎。

小吃美食驴打滚

驴打滚的制作材料

驴打滚的原料有:大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁等。

驴打滚

驴打滚的制作步骤

1、将黄米面加入50克水,用手沾水把黄米面和成团。放入蒸锅蒸20分钟,蒸熟后取出放到不粘锅里,用勺子压成黄米面团,炒锅里倒入50克食用油,放入压碎的黄米面,小火炒,一边炒一边搅拌,把黄米面炒熟。

2、红豆沙馅放入碗里,加入30克芝麻酱,搅拌均匀后淋上10克食用油,搅拌均匀。放到蒸锅里蒸5分钟,蒸熟备用。

3、把炒好的黄米面团分成40克一个的小剂子,把红豆沙馅也分成40克一个的小剂子,揉圆。

4、取一个黄米面团,在手里压扁,包入红豆沙馅,然后慢慢收口,揉成圆球形。

5、把做好的驴打滚放到抹了油的平底不粘锅里,先用手慢慢推匀,使驴打滚粘满黄米面,然后倒入食用油,再用铲子轻轻压一下,使驴打滚两面都粘上油,最后撒上一层芝麻酱,慢慢翻动使芝麻酱沾满驴打滚,然后放到抹了油的盘子里,即可食用。

北京驴打滚

驴打滚的历史民俗

驴打滚是满洲以及北京小吃中的古老品种之一,源于满洲,缘起于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归,吃粘食耐饿。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成。如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

承德驴打滚

驴打滚受欢迎的原因

1、色泽鲜艳,让人看了就想吃:正宗的食品色泽非常好看,可以分为红、黄、白三种颜色,这是属于传统的做法,随着时代发展,制作工艺不断改变,这种食品现在也出现很多种口味,外观也发生了一定改变,不过基本上都会遵循三色原则。因为这种食品外观好看,所以很多人看了就想买。

2、女生最爱,比蛋糕更好吃:这种食品有蛋糕的感觉,但是又不像蛋糕那么油腻,因此深受众多女性消费者喜爱。很多女生家里都能找到这种食品,有些女孩子甚至一天会吃几个。因为相比于蛋糕奶油的高脂肪、高热量来说,这种食品的热量完全不值一提,甚至味道也比蛋糕更好吃。

3、原料营养价值高:很多人都好奇驴打滚是通过什么制作出来的,驴打滚最主要的原料是黄米面,这样做出来的小吃是最正宗的。随着时间的流逝驴打滚也有了一些的改观,主要是原料上更加的丰富,所以近代做出来的小吃口感会更好,吃着营养价值也会有所增加,不少当地人每天早上都会选择它作为早餐。

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