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刘派楼风味豆豉怎么样？哪里有关于刘派楼风味豆豉的最新图文介绍？今天挑挑礼“张大仙”重点给大家介绍的就是荆州知名特产刘派楼风味豆豉。如果你看完后对刘派楼风味豆豉也感兴趣，下次去荆州玩，不妨带点湖北荆州当地的特产及美食刘派楼风味豆豉给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，也可以作为礼物送人哦。一起来详细了解下吧。
刘派楼风味豆豉的基本介绍
刘派楼风味豆豉是湖北省荆州市的有名特产，所谓风味豆豉，就是调了味的豆豉，一般可以直接吃。刘派楼风味豆豉，豉香味很浓，咸辣味，很是开胃下饭。荆州老耐性平时无论是早餐喝粥，正餐吃饭，都会倒一小碗，除了直接吃，它还是一款很不错的烹调调味料。
豆豉是中国特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
营养价值
1、豆豉中含有很高的豆激酶；
2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。
产品特点
香辣开味、开胃助食，无论是用来炒肉，还是炒菜或者直接吃，都非常好吃下饭，是喝粥必备小菜。
历史民俗
豆豉约创制于春秋、战国之际。《楚辞.招魂》中有“大苦咸酸”，根据注释大苦即为豆豉。另有一种说法认为先秦文献无豆豉，当是秦汉之际出现。《史记.货殖列传》始见豆豉记述。
《齐民要术》载有制作豆豉的技法。东汉开始用作药物。以后历代食籍、药籍均有关于豆豉的记述。至今仍为重要调味料之一。
刘派楼风味豆豉的制作方法
豆豉鱼的做法
主料：青鱼 900克
调料：黄酒 5克 豆豉 50克 盐 4克 小葱 5克 酱油 25克 姜 5克 白砂糖 20克 辣椒(红、尖、干) 4克 味精 4克 香油 25克 花生油 70克 各适量
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4 厘米长、3 厘米宽的鱼块，放入钵内；
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2 小时入味；
3.干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；
4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1 小时取出待用；
5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；
6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；
7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
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