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溆浦柴火腊肉怎么样？哪里有关于溆浦柴火腊肉的最新图文介绍？今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产溆浦柴火腊肉。如果你看完后对溆浦柴火腊肉感兴趣，下次去怀化溆浦玩，不妨带些怀化本土特产溆浦柴火腊肉给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
溆浦柴火腊肉的基本介绍
柴火腊肉，是怀化人民最喜爱的传统食品之一，通常是烟薰而成。每到腊月二十六、七各家各户就开始宰年猪过年，正月间食用之余的肉就把它放在柴火灶上薰烤。数月之后就成了有名的柴火腊肉。溆浦的柴火腊肉，大片大片的、晶莹剔透，咬上一口，顿能感受到它的威猛和刺激，那是属于湖南人才能体会到的，火辣辣的家乡味，特别亲切！“秋风起，食腊味”，一入秋冬，若是走在溆浦的任一乡村里，你定能在各家各户找到为过年准备的腊味。除了留够过年用的鲜肉外，其余的放上食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七至十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水。或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。如自家不烧柴火，便托乡下亲友熏上几块。熏好后的柴火腊肉，其色泽分明，腊香浓郁，肥肉油而不腻，肉皮嚼味无穷，吃过一次，便留香于唇齿之间，让人忘不了。柴火腊肉就这样塑造着溆浦人的口感记忆，这记忆也在时间的流逝里逐渐成为溆浦人根深蒂固的文化符号。
营养价值
1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素
2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
产品特点
它始于宋代，盛在当代，历代相传。其色泽分明，肉身干爽，皮韧而不硬，切面红艳光亮，腊香浓郁，瘦肥适度。肥肉油而不腻，肉皮嚼味无穷，是一道方便实用的上等好菜。
历史民俗
据记载，早在两千多年前，张鲁称汉宁王，兵败南下走巴中，途经汉中红庙塘时，汉中人用上等腊肉招待过他；又传，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。加工制作腊肉的传统习惯不仅久远，而且普遍。
溆浦柴火腊肉的品尝吃法
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。
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