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独面筋是中国天津市的一道传统名菜，属于天津菜系。“独”是指这道菜的做法，也就是“慢炖”，天津话叫“咕嘟”。天津油面筋块儿大、厚实又筋道，耐炖煮，所以能把浓浓的汤汁都吸收到面筋里。天津面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，口感鲜美有嚼劲，可用于炒菜、火锅、凉拌、烧烤，老少皆宜。“独面筋”价格低廉，味道咸鲜带点甜，绵香烫口，谁吃谁喜欢。
天津独面筋的营养价值
独面筋由面粉加上食盐、纯碱、水，拌匀后上笼屉蒸制而成的。面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。其营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品。独面筋是高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，营养价值很高。
天津独面筋的特点
独面筋是一个有着地道天津风味的清真特色菜，味道浓郁，口感微甜，深受人们喜爱。而独面筋也分为素、荤、海鲜等很多种。
天津独面筋的做法
1、瘦肉片炒熟待用，黄瓜切片，辣豆干对半切开待用。
2、面筋切成相等大小的块状，下锅煮，待变软后捞出（时间不宜过长）。
3、炒锅下油，葱姜爆香后放入面筋，再加入少许清水，加入八角。
4、放入事先准备好的肉片，黄瓜，辣豆干。
5、放入适量的盐，鸡精，老抽，蚝油，白糖，进行翻炒。
6、待收汁后捞出装盘即可。
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