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天津核桃酥是天津的一种传统小吃，也是中华老字号之一。该点心由核桃和面粉等原料制作而成，营养价值非常高，其特点是质地细腻、口感酥脆、纯甜不腻，有突出的桃仁清香。天津核桃酥的制作工艺非常考究，原材料必须是优质的核桃和小麦粉，制作过程需要经过多道工序，如搅拌、揉面、烘烤等，最后制作出的核桃酥口感酥脆，营养丰富，是天津市的特色小吃之一。
天津核桃酥的历史
天津核桃酥的历史可以追溯到清朝咸丰年间，至今已有百余年的历史。在制作过程中，选料、配料、和面、搅拌、揉面、烘烤等工序都有着非常严格的要求，保证了核桃酥的口感和品质。如今，天津核桃酥已经成为了天津市的特色小吃之一，深受广大消费者的喜爱和好评。
天津核桃酥的特点
天津核桃酥质地细腻，柔软，口味酥脆，有浓郁的香油香味和桃酥香味，口感香甜、酥松。核桃酥表面为深棕红色，圆形，块儿小，有自然裂纹。
天津核桃酥受欢迎的原因
制作核桃酥用的是素油，核桃酥的断面，最外层是深褐色，中间是金黄色，里层是乳白色，这种味道的层次感分明，口口香酥。核桃酥也是北方家庭逢年过节送礼必备的一种点心，老少皆宜，老人可以当早点，小孩儿吃不仅可以解馋，而且核桃可以健脑补脑，因此深受天津人民的喜爱。
天津核桃酥的制作方法
食材：低筋面粉100克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺，白砂糖50克，植物油60克，鸡蛋15克，核桃仁50克。
烘焙：中层，180度，约13分钟。
1、核桃仁掰碎备用，面粉、泡打粉和小苏打混合在一起过筛备用。
2、将糖、蛋液、油倒入盆里充分搅拌均匀。
3、将混合好的粉类倒进去揉成面团。
4、核桃仁碎放到面团里再揉均匀
5、将面团约分成10等份，再将分好的每一小块面揉圆后按扁，放入烤盘上（烤盘内垫上油脂或是硅胶垫以免粘）
6、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后即可。彻底放凉后，放入密封盒保存。
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