耳朵眼炸糕

耳朵眼炸糕是中国天津市的一种传统特色名点,也是天津三绝食品之一。耳朵眼炸糕始创于清朝光绪年间,据传由回民刘万春创制,因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,是津门特产。耳朵眼炸糕的特点是皮酥脆,馅香甜,口感绵软。由于其外形与耳朵相似,因此得名“耳朵眼炸糕”。

耳朵眼炸糕封面图

耳朵眼炸糕产品特点

耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。闻起来香味扑鼻,吃到嘴里酥脆可口,香甜粘软,外层炸得酥脆,趁热吸一口,烫、甜、粘,不小心馅汁会溅出来,成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻。

耳朵眼炸糕的营养价值

耳朵眼炸糕富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分,营养价值丰富,是一种健康的食品,可以作为早餐、点心或正餐食用,适量食用可以为身体提供所需的营养。

耳朵眼炸糕-高清图片

耳朵眼炸糕的历史民俗

耳朵眼炸糕生产有百余年历史,创始人“炸糕刘”刘万春以卖炸糕谋生,由于精工细做,并逐渐形成独特风格,加之该店铺选址北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕,旺销不衰。

由于刘万春做的炸糕选料精、作工细、味道好、口感妙,物美价廉。在众多的炸糕中出类拔萃,独树一帜,买卖日见兴隆,赢得了“炸糕刘”的美称,又因为炸糕店靠近估衣街和针市街上的染料庄、当铺、银号、布铺、鞋帽店。富户、百姓人家过生日、办喜寿事。借“糕”字谐音“发”字谐音,取步步高发财之吉利,提前预约购买炸糕,使得生意蒸蒸日上,刘记炸糕店显露了名声。因炸糕店紧靠着一条只有1米多宽的狭长胡同——耳朵眼胡同,人们便风趣地以耳朵眼来称呼刘记炸糕铺。虽日伪时期曾改名为“增盛成”,但耳朵眼炸糕铺则越叫越响。炸糕也被称为“耳朵眼炸糕”了。

耳朵眼炸糕的制作方法

耳朵眼炸糕的制作方法

原料:优质糯米粉200克、酵母2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

做法:

1、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母;

2、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状;

3、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右;

4、把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子;

5、两手搓圆后,按成圆饼状;

6、将豆沙馅放置在圆饼中央,将四周的面饼提起;

7、包成一个饭团状,用掌心轻轻按成炸糕状即可;

8、在做热的炒锅中倒入足够的食用油,待食用油5成热时;

9、将炸糕放入油中,小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份;

10、再起一锅,倒入香油,烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中;

11、快速的翻几个个,炸到两面微微发金黄即可捞出;

12、刚炸好的炸糕很烫,吃的时候要小心。

声明:部分文字图片内容来源于会员投稿,作者:特产君,版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台,仅提供信息存储空间服务,接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载,请注明出处:https://www.tiaotiaoli.com/techan/165.html

(2)
特产君特产君
上一篇 2023年4月18日 22:30
下一篇 2023年4月18日 23:22

您可能感兴趣

  • 德懋恭水晶饼

    德懋恭水晶饼怎么样?哪里有关于德懋恭水晶饼的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“三根葱”给大家重点介绍的就是陕西省西安市有名的特产德懋恭水晶饼。如果你看完后对德懋恭水晶饼感兴趣,下次...

    2023年11月13日
    348
  • 方中烧鸡

    方中烧鸡好吃吗?哪里有关于方中烧鸡的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“迪老诗”给大家重点介绍的就是河北省石家庄市知名特产方中烧鸡。如果你看完后对方中烧鸡感兴趣,下次去石家庄玩,不妨...

    2023年10月20日
    461
  • 王府小点

    王府小点怎么样?哪里有关于王府小点的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“小黑哥”给大家重点介绍的就是湖北省襄阳市知名特产王府小点。如果你看完后对王府小点感兴趣,下次去襄阳玩,不妨带些...

    2023年10月17日
    320
  • 云梦芝麻焦切糖

    云梦芝麻焦切糖怎么样?哪里有关于云梦芝麻焦切糖的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“张大仙”给大家重点介绍的就是湖北省孝感市知名特产云梦芝麻焦切糖。如果你看完后对云梦芝麻焦切糖感兴趣...

    2023年10月16日
    398
  • 恩施土家烧饼

    恩施土家烧饼好吃吗?哪里有关于恩施土家烧饼的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“土家艳子”给大家重点介绍的就是湖北省恩施市知名特产恩施土家烧饼。如果你看完后对恩施土家烧饼感兴趣,下次...

    2023年10月16日
    510
  • 广水霉豆腐

    广水霉豆腐怎么样?哪里有关于广水霉豆腐的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“罗丑丑”给大家重点介绍的就是湖北省随州市知名特产广水霉豆腐。如果你看完后对广水霉豆腐感兴趣,下次去随州玩,...

    2023年10月16日
    513
特产网投稿,宣传家乡特产,支持乡村振兴!