雷州大粽怎么样？哪里有关于雷州大粽的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“蚝哥”给大家重点介绍的就是广东省湛江市知名特产雷州大粽。如果你看完后对雷州大粽感兴趣，下次去湛江玩，不妨带些当地特产雷州大粽给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
雷州大粽的基本介绍
雷州大粽是广东雷州的汉族传统小吃吃，属于粤菜系。历史悠久，曾有天南佳品之称。做法是以糯米为皮，莲子、猪肉、红枣、香菇等作馅，用海南大粽叶包裹，蒸4～5个小时即熟。雷州人吃大粽常与牛肉汤一起吃，称之牛肉大粽。
营养价值
角黍的营养价值较高，蛋白、蛋氨酸、亮氨酸等含量较其它谷类丰富，又有奇特，温馨的香味，并且有清火祛热的功效，常吃它，对肝火盛旺者着实有益。
历史民俗
据一位老人说，做粽子是为了纪念屈原端午节投江殉国，怕江中的鱼虾伤害屈原，而将粽子投入江里，以转移鱼虾的目标，故而把粽子编织成鸭子、小鸟等形状。这说法是否成立，有待专家去研究，但雷州大粽足以证明雷州半岛的人民在几千年前已经把美食和艺术结合起来，雅俗共赏。
制作方法
雷州大粽由包套和米馅组成。包套用野菠萝叶编织的。野菠萝长在山坡或田畦，叶子长条形，上面长着三行锯齿状的尖刺。做包套是在端午节前一天，要选取不嫩不老的叶子，去掉尖刺，一分为二，放在清水里泡浸，洗净，便可编织。编织的手法雷同编织蒲席，随自己的喜爱编织不同的形状，有鸭子、小鸟、鱼、书包、金字塔等，手艺精巧，形象逼真，惟妙惟肖，是一件雅俗共赏的工艺品。编织好的包套待装进米馅后再封口，但不需用草绳绑牢，只用原野菠萝叶合拢就可以了。
雷州大粽的馅心更加讲究，更有雷州风味，分有大米和糯米两种。装大米的叫做饭粽，又名鸭；装糯米的叫做糯米粽。米必需泡浸三个小时以上，洗净，捞起凉干水分，下盐、野角黍叶、黄豆、花生、猪油、五花腩猪肉、鸡肉、腊肠、鸡蛋、虾米、干贝等一起拌和。大粽煮熟后，其米香、肉香、海鲜之香已经香喷喷了，再加上香味奇特的野角黍叶，更令人垂涎三尺。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：蚝哥，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/9536.html
