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湘乡火焙鱼怎么样？哪里有关于湘乡火焙鱼的最新图文介绍？今天挑挑礼的小编“山里妹”给大家重点介绍的便是湘潭知名特产湘乡火焙鱼。看完如果你对湘乡火焙鱼也感兴趣，下次去湘潭，不妨带点湘潭的本土特产湘乡火焙鱼给家人朋友、领导、长辈们哦。一起来详细了解下吧。
湘乡火焙鱼的基本介绍
油酥火焙鱼是湖南湘乡的一种汉族传统名吃，这是湘潭地区及湖南其它一些地方所特有的，它由火焙鱼、小红椒等食材烹制而成，味道鲜美。此鱼煎炒蒸食均可，加上辣椒、大蒜、紫苏、藿香等佐料，味道极佳 ，是下饭的上等菜。
产品特点
顾名思义，火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿、外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。莫看湘乡火焙鱼的个头只有小指头般长短粗细，弄起来还颇费周折。这种鱼不仅好吃，也便于携带和收藏。
制作方法
将新鲜打捞上来的鱼除去内脏，因为超过手指大小的鱼的内脏是苦的。这可是件麻烦事，但即使是再小的鱼，对于生活在水边的人来说，动作也能够非常娴熟。制作鱼火焙鱼是个细心的活，要耐得下性子，动作过猛，很可能将完整的鱼身弄破。抹上一层食盐可以保鲜提味，这是很多食物的制作手法。在熏烤之前，也有人把鱼拿来蒸到七八分。熟谷壳、桔皮、米糠既是农作的副产品，也是天然的香料，烟雾熏烤几日，到鱼肉九分干即可，其实经验丰富的人只需要看下鱼肉颜色，就知道是否可以出灶。出灶便意味着成品的火焙鱼可以装袋了，表皮是黄的，略微带湿的鱼肉既有鲜味又易保存。火焙鱼的烹饪方法多样：可先用微火油炸，再加以蒜、姜、紫苏、干辣椒等，加水后用文火慢慢熬，肉质柔软后可出锅；也有直接加佐料蒸食的。新鲜的鱼可能会因有腥味而遭人不喜，但经过熏烤的鱼却没有这种缺陷。
湘乡火焙鱼网友评价
在棋梓镇👀，每家每户的餐桌上都有鱼🐟。还有一道最独特的菜就是火焙鱼🐟，火焙鱼是湖南的传统名菜👏，好的火焙鱼鲜香，外焦里嫩，不仅好吃还便于携带和收藏💕。制作火焙鱼需要九道工序🍵，首先，将选好的鱼按照大小不一进行分类。然后切割🔪，将手工清除鱼内脏，包括内壁膜都要去掉💪。清洗干净再沥干水分，然后将盐涂抹鱼的全身，进行腌制🙌。抹上盐的鱼放到太阳下晾晒☀，把鱼晾到八成干并成型。晒干的鱼收回来放到锅中蒸煮💦，除去鱼的腥味。按鱼的大小品种蒸煮时间不一，然后再将蒸煮好的鱼进行风干🌬。风干好的鱼就要进入最重要的一步了，熏制🔥！熏制需要用到稻壳🌾，米糠，茶壳等配料。但要根据鱼的种类放置不同比例，配料芳香🌷。烟味慢慢包裹干鱼，逐渐渗透进不同的味道🍃。熏制好的鱼最后还需要冷却🥤，使熏制的烟慢慢入味🥂，锁在鱼里。最后上桌食用🥢，身子黄，肉儿鲜！鱼香扑鼻，极其下饭🍚
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