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醴陵蒸草鱼怎么样？哪里有关于醴陵蒸草鱼的最新图文简介？今天挑挑礼的特产君给大家重点介绍的便是株洲知名特产醴陵蒸草鱼。看完如果你对醴陵蒸草鱼也感兴趣，下次去株洲，不妨带点株洲的本土特产醴陵蒸草鱼给家人朋友、领导、长辈们哦。一起来看看吧。
醴陵蒸草鱼的基本介绍
醴陵蒸草鱼是一道色香味俱全的汉族名菜，属于湘菜系醴陵菜的代表菜品也是最常见菜品，食材简单易得，做法也不复杂，但出自不同人之手味道绝不相同，与醴陵炒粉一道既是醴陵厨艺人高超的烹饪技术的菜品代表，也是醴陵人巧手办事、化平淡为神奇的精明特质的体现。醴陵人居家吃鱼多用腌制，醴陵蒸草鱼也叫做伏鱼，或叫醡鱼，口味香醇。
营养价值
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
产品特点
醴陵蒸草鱼用料简单讲究，味道柔和，回味悠长。草鱼肉质紧凑、鲜、嫩、咸、香、辣五味和谐，口感清爽。
制作方法
醴陵蒸草鱼关键在原材料，鱼的肉质很重要，以2-4斤吃草塘鱼最好，肉鲜嫩且蒸出来汤略带甜味。鱼杀后为防止鲜味丧失，避免水洗，直接腌制。用盐的少许，腌制时间几分钟足够。盐太少或者腌制时间不够，蒸出来的鱼肉散的，不好吃。盐太多或者腌制时间太长，蒸出来的鱼肉则太紧和死，也不好吃。这些没有一个标量，主要靠经验把握。用盐腌制后还可以通体抹下油，这样更入味。蒸草鱼味精可以稍微多放点，味道更鲜香。接下最关键的就是火候和时间了。时间不够，鱼是生的，茶油、酱油、辣椒、盐等味道进入鱼肉不够彻底。时间长了，鱼肉又老了，如同嚼木头一般。上佳的蒸草鱼一出锅，首先是一股山茶油香扑鼻而来，然后是老辣椒香，豆鼓香，鱼香，姜香，葱香。夹一筷子鱼肉，就着油汁一醮，“鲜香咸辣”全在其中。
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