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湘西酸萝卜怎么腌制？哪里有关于湘西酸萝卜的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产湘西酸萝卜。如果你看完后对湘西酸萝卜感兴趣，下次去湘西玩，不妨带些湘西本土特产湘西酸萝卜给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
湘西酸萝卜的基本介绍
湘西酸萝卜是湖南湘西地区的特色小吃，辰溪一带的最有名。湘西有句谚语：“三日不吃酸，走路打捞蹿。”当地村民都有腌制酸萝卜的习惯，他们采用传统土家制作工艺以及独特的油辣子佐料，使成品颜色鲜，质地脆，酸辣香甜，美味可口。
营养价值
萝卜中含芥子油、淀粉酶和粗纤维，但生吃会有辣味，酸萝卜经过腌制发酵时产生大量的乳酸菌，把那种辣味分解，而保留原有的营养成分。所以湘西酸萝卜的制作方法是有科学根据的。湘西酸萝卜是现拌现吃，生津开胃，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动作用。
腌制方法
1、选新鲜实心红萝卜10千克，切成1厘米厚的片，再改刀成4厘米大小的方块。
2、将密封的土陶坛子洗净晾干，在5千克山泉水中加入粗盐300克、甜酒水200克、姜500克，泡菜腌制剂（好火计）40克、大红袍花椒等充分溶解。
3、加入萝卜片，完全浸入盐水中，压实盖密封，放在土灶边保持18度左右。一周后可变得酸香。
4、取出萝卜，拌上红辣油和香料就可以吃了。
品尝吃法
逢年过节时，腊肉吃多了，吃上几块酸萝卜，既能解馋又解腻，助消化，醒脾健胃。无酸不欢，无辣不爽成了湘西人的一种美食嗜好。
用筷子夹了半碗，放些香菜，调些熟红辣椒，放点生抽，再调些细蒜子，最后搅拌几下，就吃到嘴里。嫩脆酸爽，酸中有甜，甜中有辣，细嚼之下，顿时唤醒儿时赶集时在马路边摊位上吃酸萝卜的情景和味道。
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