文章目录[隐藏]
郑州胡辣汤怎么样？哪里的味道正宗更好喝？哪里有关于郑州胡辣汤的最新图文介绍？今天挑挑礼达人“麦小登”重点给大家介绍的就是河南省郑州市知名特产郑州胡辣汤。如果你看完后对郑州胡辣汤也感兴趣，下次去郑州玩，一定记得在当地尝尝正宗的郑州胡辣汤的地道美味哦。下面，一起来详细了解吧。
郑州胡辣汤的基本介绍
郑州胡辣汤是河南小吃系列中的一绝。它源于清代中叶，大兴于民国初年，之后花样不断翻新。至今你若行走在大街小巷口，随处都能见到它的身影。小小一碗胡辣汤，缘何会历久不衰呢？它以大众化的品位和低廉的价格，始终成为人们早餐时的首选。
营养价值
小麦面粉
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
粉皮
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
产品特点
胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。
郑州好喝的胡辣汤推荐
1、方中山胡辣汤
人均：19元/人
地址：紫荆山路与顺河路交叉口
2、方秀华胡辣汤
人均：11元/人
地址：伏牛路与伊河路交叉口向南100米路东
3、穆严华胡辣汤
人均：16元/人
地址：岗坡路与秦岭路交叉口向西100米
4、方一坤野山菌胡辣汤
人均：15元/人
地址：商都路与十里铺街交叉口向南300米路东
5、高老大牛排胡辣汤
人均：18元/人
地址：郑州嵩山路南三环
6、老时记鸡肉胡辣汤
人均：10元/人
地址：协作路与计划路交叉口
制作方法
原料：
（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
工艺：
分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
胡辣汤
（1）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
郑州胡辣汤的品尝吃法
喝胡辣汤秘诀
其一，是否加醋。加的话不仅辣，而且酸。
其二，喝肉的还是喝素的。肉的当然好喝，只是要价高出5毛钱。
其三，是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤，还是连汤带杂物一口闷。前者是吃，后者是喝。
其四，也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时，千万不要做出目瞪口呆的表情，它有一个专业名词：两掺。如果你没有喝过两掺，那肯定不是地道的河南人。
2023/11/16更新---------------
近日，河南郑州一奶茶店推出两款胡辣汤奶茶，一款是加豆花的两掺款，另一款是加奶油云顶的鲜奶款，奶油云顶还会撒上辛辣胡椒调料，两款都会赠送油条一起搭配。网友幽默点评：这搭配不能在嘴里相遇，只许胃里相遇。这种“联名”果真让我的沉默震耳欲聋……
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：麦小登，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/5100.html
