枫镇大面

枫镇大面怎么样?哪里有关于枫镇大面的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“果果妈妈”给大家重点介绍的就是江苏省苏州市有名的特产枫镇大面。如果你看完后对枫镇大面感兴趣,下次去江苏苏州玩,记得带些当地特产枫镇大面给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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枫镇大面的基本介绍

枫镇大面,江苏枫镇特色名点,被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面要采用优质五花肉,经过拔毛、清洗等一系列步骤,加作料放到锅中焖4个半钟头才能起锅,面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成,具有味道鲜美,焖肉细嫩入口即化等特点,由于调味时不用酱油,汤汁澄清,所以称为白汤大面。

苏州人吃面也是讲究时令的,冬天是红汤,浓郁鲜美;夏天就是白汤,清清爽爽。其中因为舌尖上的中国而名声大噪的枫镇大面更是最特别的那一碗,有“最难做、最精细、最鲜美”的说法。由白焖肉改良而成的大肉,酥而不烂,肥而不腻,一抿即化。由肉汁鳝骨汤、大肉卤和酒酿露“拼”成的面汤,清而不寡,酒酿的清香让人胃口大开。

枫镇大面的高汤制作特别选择了黄鳝骨头、螺蛳等为原料,而枫镇大肉则挑选上等的五花肉。切工也很是讲究,每块肉在1.2两左右,吃起来带有一股香浓的酒糟味,肉质入口即化、油而不腻。

产品特点

汤汁澄清,口味鲜美清香,面肉酥烂爽嫩,肉肥不腻,入口即化。

历史民俗

相传,乾隆年间,一张姓店主在枫桥集镇上开了一家红汤面馆。一天下午,张店主在去买作料的路上看到一位中年妇女,由于给老父买药的钱被偷,正在伤心,张店主就把身上的钱都给了她。晚上回店后才想起第二天煮面没有作料,郁闷之下边喝酒浇愁边吊高汤烧浇头,昏沉中误将喝剩的残酒倒入锅中。第二天早上起来,才发现未加酱油等调料的白焖肉居然喷香扑鼻,自此开始主营白汤面。有一年,乾隆下江南恰逢夏天,在游完寒山寺后路过枫桥,循香味进店吃面,吃后连连称好,并赐名“枫镇白汤大肉面”,此后300年来,枫镇大面名闻遐迩,为世人熟知。

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