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遵义干豆豉怎么样？哪里有关于遵义干豆豉的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“大晏儿”给大家重点介绍的就是贵州省遵义市知名特产遵义干豆豉。如果你看完后对遵义干豆豉感兴趣，下次去贵州遵义玩，不妨带些当地特产遵义干豆豉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
遵义干豆豉的基本介绍
遵义特产干豆豉是典型的农家菜。它最特别的地方，是其所带来的特殊味道，不喜欢的人，会嫌其“臭”，喜欢的人则认为它“香”。这个香，有点酱香的意味，炒回锅肉美味到了极点。
营养价值
1. 豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用；
2．豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
3．豆豉还可以解诸药毒、食毒。
产品特点
1．色泽：黑褐色、油润光亮。
2．香气：酱香、酯香浓郁无不良气味。
3．滋味：鲜美、咸淡可口，无苦涩味。
4．体态：颗粒完整、松散、质地较硬。
制作方法
将黄豆洗净，用清水中浸泡3-４小时，捞出沥干，放入锅中煮至熟透，或放入木甑中用大火蒸至熟透，取出晾凉，放入垫有一种野生豆豉叶的竹筐，上面也盖上豆豉叶，然后放置在温度为２５℃左右的的环境中任其发酵5～８天，直至黄豆粒互相粘连、起长丝且散发出臭香味时，即成为豆豉。
遵义干豆豉的品尝吃法
遵义人民对豆豉的喜爱程度绝不亚于辣椒、酸汤等食品，豆豉在贵州烹调当中应用较为广泛，在炒、炖、煎、炸、烧、煮、凉拌、蘸水当中都用得着。用豆豉烹调菜肴，特有的香味催人食欲，让人欲罢不能，百吃不厌。
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