文章目录[隐藏]
双柏妥甸豆豉怎么样？哪里有关于双柏妥甸豆豉的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“点姐”给大家重点介绍的就是云南省楚雄市知名特产双柏妥甸豆豉。如果你看完后对双柏妥甸豆豉感兴趣，下次去云南楚雄玩，不妨带些当地特产双柏妥甸豆豉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
双柏妥甸豆豉的基本介绍
双柏妥甸豆豉是彝州人民做菜必备调料，没有菜的时候也直接当做下饭菜，油豆豉和生豆豉不同，可以直接食用，也可作辅料炒、蒸、煮食用，香味宜人，小时候我们直接拌饭吃已是上等酱菜了。豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。
历史民俗
妥甸豆豉创始于明洪武15年，距今已有600多年的历史。清咸丰年间手工作坊少量生产形成商品。被作为宫廷宴席的调味珍品，久负盛誉。具有颜色鲜亮，酯香浓郁，滋味鲜美，咸甜适口和久储不变，无浑浊沉淀及霉花浮膜之独特优点
制作方法
工艺流程
黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：点姐，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/25621.html
