通道生姜怎么样？剁辣子姜的正宗做法，哪里有关于通道生姜的最新图文介绍？今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产通道生姜。如果你看完后对通道生姜感兴趣，下次去怀化玩，不妨带些怀化本土特产通道生姜给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
通道生姜的基本介绍
通道侗族自治县是全国生姜的生产区之一。通道生姜以块大、纤维少、脆嫩和辛辣适度的特点畅销省内外，是制作糖姜、五味姜、姜汁饮料以及药用的上等原料。侗乡群众用它制成的剁辣子姜，成为宴席上一道极受欢迎的开胃菜。
剁辣子姜的正宗做法
做剁辣子姜很有讲究，选用的辣子必须用立秋前的新鲜红朝大辣。立秋后籽多、皮厚的菜辣子是不能用的。因它在腌制过程中会渗出很多水，容易变酸起白。生姜则必须选用上市不久的鲜嫩仔黄姜。老姜纤维较多，影响口感。买了或摘来辣子后，洗净风干，去些水分，然后在盆里剁碎。辣子剁碎后放入适量粗盐搅匀，生姜洗净去皮，切成块，放适量盐晾一到两天。然后选用上等不透风的坛子，把剁碎的辣子和生姜放入搅拌，加入少量白酒，用薄膜封好坛口，盖上盖子，剁辣子姜就大功告成了，一般个把星期后就可以开坛食用。
政策支持
近年来，通道把生姜高产栽培技术作为发展乡村经济的重点工作来抓，多次进行生姜在不同生长环境和培育条件等方面的对比实验，通过多年观察研究，总结栽培技术，为创建通道生姜的标准化栽培技术规程提供了重要依据。2017年，该县启动甘溪生姜“不同栽培模式”，由湖南农业大学艾辛教授与农业局、科技局对试验田进行测产和验收，最高亩产达到4035公斤。
更多的农户加入到生姜种植产业中来，积极性愈高，规模渐涨，小黄姜已然成为大山里农民脱贫致富的法宝。据了解，今年该镇范围内生姜种植面积近3000亩，其中甘溪村种植70余亩。
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