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辰溪酸萝卜好吃吗？哪家最正宗？哪里有关于辰溪酸萝卜的最新图文介绍？今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产辰溪酸萝卜。如果你看完后对辰溪酸萝卜感兴趣，下次去怀化玩，不妨带些怀化本土特产辰溪酸萝卜给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
辰溪酸萝卜的基本介绍
辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。在辰溪县城的大街小巷，随处可见卖酸萝卜的摊点和埋头苦干的正宗吃货，其中，谭氏酸萝卜店尤为著名。辰溪酸萝卜，相传为湘军首领曾国藩手下的火头军张氏所创，曾因张氏厨艺精湛举荐其到御膳房担任御厨，张氏制作了味道奇绝的酸萝卜，令慈禧太后胃口大开、大加赞赏，酸萝卜成了御赐菜风靡京城。后来张氏隐姓埋名，辗转到湘西一带，最后在辰溪安家，他将制作酸萝卜技术传给了当地百姓。
营养价值
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
产品特点
秋冬季节的酸萝卜味道最好，因为萝卜新鲜，水分足，口感脆。
制作方法
辰溪酸萝卜主要取材于辰溪境内生产的红皮萝卜，把清脆可口的红皮萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀大小适中的片儿，稍微晾干些水分，放在盛有粉红色的酸水陶土坛子或是玻璃坛子中浸泡，经约三个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，再点缀些香菜沫，便是著名的辰溪酸萝卜。
谭氏秘制酸萝卜做法：
制作过程精细讲究，首先将萝卜头和萝卜尾去掉，洗净后每个萝卜切成两段，每段切成两边，每边划上几个刀口子，再放进坛子，萝卜一层层放入一层层均匀洒盐直到接近坛口，之后将已腌制几天的野山椒、七彩椒等色彩明丽泡菜均匀加上，再加入适量的10平方厘米左右的大颗粒冰塘，坛口不用密封，用纱窗布制作的罩子盖上即可，既便于透气又防虫防灰尘，萝卜在坛子泡制一、二天后，便成了有名的谭氏秘制酸萝卜。谭氏酸萝卜配上秘制的油泼辣子，香气浓郁，既酸又甜，既辣又脆，回味无穷，生津开胃，成为当地大宴上必备菜肴和馈赠佳品，远销新加坡、马来西亚等地。谭氏酸萝卜以酸萝卜为主打产品，发展了40多个泡菜产品，带动当地人制售酸萝卜发家致富，进一步扩大了辰溪酸萝卜的影响力。
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