通道腌鱼好吃吗？有什么特色？哪里有关于通道腌鱼的最新图文介绍？今天挑挑礼的“特产君”给大家重点介绍的就是怀化市知名特产通道腌鱼。如果你看完后对通道腌鱼感兴趣，下次去怀化通道玩，不妨带些怀化本土特产通道腌鱼给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
通道腌鱼的基本介绍
通道腌鱼也叫侗乡腌鱼。腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的时节多在寒露至霜降这段时间。纯香肉脆、味酸回甜的侗家腌鱼，是侗族最具特色的风味食品之一。
营养价值
1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
产品特点
腌鱼肉质红润酸软，醇香扑鼻，咸辣相间。
历史民俗
侗乡人嗜酸成癖，有“侗不离酸”之说。在侗乡，除酸鱼外，还有酸猪肉、酸鸭肉、酸虾子、酸黄瓜、酸豆角等酸制菜肴。侗家人四季都腌酸：三月青菜熟了，是腌盐菜的季节；八月田鱼肥，是腌鱼的季节；春节杀猪也腌些猪肉；夏收后杀鸭、杀鹅，也都要腌制。
侗家人食不离酸是有其历史渊源的，侗族地区商品经济以前很不发达，过年杀猪，吃不完，就无法保存，腌起来可长久不坏，还可随时取食。这些侗家古老的腌制器皿，就如同现代文明生活中的“冰箱”。
通道腌鱼的制作方法
将鱼洗净剔除内脏，抹上一层食盐，另外，将适量摊凉的糯米饭拌以预制好的辣椒末、生姜末、蒜泥、料酒等作料，然后逐个放个腌制三五天后的鱼肋和鱼腹中，一层层平放于缶覃 缸或木桶内压紧，使腌鱼与空气隔绝。腌制一个月后即可食用。腌鱼肉质红润酸软，醇香扑鼻，咸辣相间。
推荐食地：通道皇都侗寨、芋头侗寨、靖州岩脚侗寨。
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