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祁阳曲米鱼怎么做？哪里最正宗？哪里有关于祁阳曲米鱼的最新图文介绍？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是永州市知名特产祁阳曲米鱼。如果你看完后对祁阳曲米鱼感兴趣，下次去永州祁阳玩，一定记得尝尝永州本土特色祁阳曲米鱼的地道美味哦。下面一起来详细了解下吧。
祁阳曲米鱼的基本介绍
祁阳曲鱼又称曲米鱼，属湖南祁阳汉族传统名菜之一，属于湘菜系。源于祁阳县白水镇。世代相传、纯秘方腌制,是当地人逢年过节，走亲访友，招待客人的必备礼品。
产品特点
曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷、世代相传、纯秘方腌制。
历史民俗
祁阳曲米鱼已有900多年的历史。早在宋代，祁阳的白水、肖家村等地就在民间流传曲米鱼了。宋朝宣和年间，徽宗皇帝将祁阳曲米鱼定为朝廷贡品。数百年来，曲米鱼在配料选用和烹饪工艺上不断改进和完善，使祁阳曲米鱼成为了远近闻名的品牌菜。许多达官贵人，文人墨客，慕名来品尝曲米鱼。祁阳曲米鱼之所以受人青睐，一是因为这道名菜“独此一处，别无分店”；二是味美留香，让你吃后念念不忘。
制作方法
制作材料：草鱼、红曲米、茶油、姜蒜、辣椒粉等。
步骤：
1、挑选新鲜大活草鱼，水库鱼最佳，六斤以上大鱼最好;
2、杀好、清洗，头和尾不要用，取中间部分切成3~4cm小块备用；
3、放适量盐腌4~5小时,冬天时间还可以更长；腌好的鱼清洗干净，一般洗两遍就好;
4、再放料酒腌2~3小时，放茶油、姜蒜、曲米粉、辣椒粉拌好，置半小时后大火蒸30~50分钟；
5、蒸好出锅放置半小时就可以夹到碗里（放太久就会粘锅不好夹了）;
6、可放冰箱或坛子里保存食用，冬天7天内食用最佳。
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