文章目录[隐藏]
莱芜疙瘩咸菜怎么样？哪里有关于莱芜疙瘩咸菜的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“大食在”给大家重点介绍的就是山东省莱芜市知名特产莱芜疙瘩咸菜。如果你看完后对莱芜疙瘩咸菜感兴趣，下次去莱芜玩，不妨带些当地特产莱芜疙瘩咸菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
莱芜疙瘩咸菜的基本介绍
莱芜疙瘩咸菜，花样繁多，做法不一，将下面的须根去掉洗净，然后放到缸里去腌就行。辣疙瘩腌一两年才渐渐地由白色变棕色，辣味也会消失而变香便是莱芜人餐桌上的美味。
产品特点
咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。咸菜疙瘩在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。人工除毒。腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。
历史民俗
莱芜饮食，无所不包。从野山珍到生猛海鲜，没有吃不到的。但是，莱芜还有一绝，就是私家咸菜，那些花样繁多，做法不一，颜色各异的小咸菜，把莱芜人的生活，点缀地有滋有味。莱芜人，用聪明和智慧，勤劳与节俭，将那些看似普通，也许其他地方人们根本不在乎的大萝卜、大白菜经过一腌一拌，放些时日，便是莱芜人餐桌上的美味。当然，也有全国各地都有的大蒜头、蒜苔、香椿，经过莱芜人的手，做出来的味道，独具特色，不仅调节了莱芜人的口味，甚至远销全国。
品尝吃法
咸菜主要分湿吃与干吃
湿吃日常基本有三种食用方法：
清切。咸菜从坛内拿出，在自来水中洗净，切成小块，制成 咸菜
冷盘。将清切的咸菜内加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口。
煎炒。可以根据各人的嗜好参些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。炒咸菜饭味道极好，许多人喜欢吃咸菜饭，又喝咸菜汤，吃起来胃口大开，饭量大增。
蒸或炖。用杂骨、排骨炖咸菜，有一股浓浓的酸香味，吃了还想吃。若是用咸菜炖三层肉，这是一道美味佳肴。做这道菜是一层咸菜，一层三层肉，一直放到满钵为止，然后放到锅里蒸，烂熟后起锅。有了这道菜，你的食欲肯定大增。
所谓的干吃，顾名思义的就是此时的咸菜是干的，湿的咸菜煮熟后通过太阳晒干；每次食用的时候，将其清洗干净后，既可以清切，冷盘，也可以拿在手里面啃。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：大食在，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/15395.html
