兖州大烧饼

文章目录[隐藏]

兖州大烧饼的基本介绍
产品特点
历史民俗
制作方法
兖州大烧饼的品尝吃法

兖州大烧饼怎么样？哪里有关于兖州大烧饼的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“小腾腾”给大家重点介绍的就是山东省济宁市知名特产兖州大烧饼。如果你看完后对兖州大烧饼感兴趣，下次去济宁玩，不妨带些当地特产兖州大烧饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

兖州大烧饼的基本介绍

兖州大烧饼是山东兖州的汉族传统名吃。兖州大烧饼不像馒头那样单调，它有香、酥、脆、甜、软的特色。

兖州大烧饼，圆圆的，形体大如盘，蛮有山东人的豪气，一看就有一种坦荡、真诚、落落大方的感觉。

产品特点

烧饼是外圈厚、内芯薄，中间抹糖浆粘芝麻。烤制起来，薄的内芯酥了，厚的外圈正好熟了。内芯吃起来香甜酥脆，外圈吃起来松软可口，脆软相同，相得益彰，脆的更脆，软的更软。

历史民俗

兖州大烧饼好吃的根本原因，用兖州老百姓的话说是：好水好土出好麦。兖州土质肥沃，水质清冽甘甜，从地下抽上来浇地的水，其整体质量包括有益于人体的微量元素，都可达到矿泉水的水平。你想想，这样的水土上生产出的小麦制作出来的食品能不好吃吗？

制作方法

兖州大烧饼的做法并不复杂，操作的技术却要求精而又精。面要发酵适中，和起面来要均匀，水分要适度，火候要精确。做法是将面胎在石头上用手研抹成外厚内薄的饼胎，抹上糖浆用手指醮了芝麻，轻轻一弹，芝麻天女散花般地粘在芯上，用刷帚把饼胎送进了烤炉。

烧饼烤制用木炭，木炭又分多种，有梨木、松木、枣木等，不同的木炭烤出的烧饼味道气息也不一样。据说梨木炭烤的烧饼可止咳，枣木炭烤的可滋补。传说梨木炭烤烧饼治好了康熙爷的风寒病。这传说中的科学成分有多少，实不敢说。后来，有人改用焦碳烤制烧饼，虽保留了原有成色，味道也不错，但可以肯定地说，绝不如用各式木炭烤制的地道。原因不说自明，如同肉食鸡不如农家放养的“笨鸡”味道好一样。