寮步豆酱

寮步豆酱好吃吗?哪里有关于寮步豆酱的最新图片和介绍?今天挑挑礼的达人“草莓尖尖”给大家重点介绍的就是广东省东莞市知名特产寮步豆酱。如果你看完后对寮步豆酱感兴趣,下次去东莞玩,不妨带些当地特产寮步豆酱给家人朋友、亲戚长辈们尝尝,作为特色美食礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。

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寮步豆酱的基本介绍

寮步镇一带民间传统食品,以黄豆加工,黄褐色,是著名的调味品。

寮步镇一向以生产豆酱闻名,寮步人运用传统手工技艺制作出的豆酱、豆豉等佐料深受消费者欢迎。

营养价值

1、豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;

2、豆瓣酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;

3、豆瓣酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;

4、豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

产品特点

它咸淡适宜,略带鲜甜,非常适合东莞菜味道较浓和偏甜的味道,而且还特别地浓香。

制作方法

“寮步豆酱”是用黄豆加工,配上酒、粗盐发酵,晒着天然的日光浴后制作而成,制作的每一道工序都有讲究。特定时候收回来的特定季节黄豆做出来的豆酱味道才是最好的。

“寮步豆酱”一直沿袭传统的农家作坊工艺,不搞机械化、化学化的做酱方法,从洗黄豆到做成豆酱都是纯手工化的,所以才会有耐人寻味的味道。

寮步豆酱的获奖荣誉

“寮步豆酱”凭借黄豆特别、制作方法特殊等入围第二批市级非物质文化遗产名录。

品尝吃法

寮步豆酱,咸淡适宜,略带鲜甜,非常适合东莞菜味道较浓和偏甜的味道,可用于蒸制排骨、肉类、蒸鱼、海鲜和炒蔬菜等,烹调后菜色鲜味独特、美味可口。

比如豆酱蒸排骨,材料:排骨500g,寮步豆酱2匙,盐1/4匙,生粉1/2匙,料酒少许,葱花少许。做法:排骨洗净后放入油、盐、生粉、料酒腌制15-20分钟,撒上寮步豆酱,大火烧开水后将排骨放入蒸15分钟,蒸熟后撒上葱花。

豆酱蒸鱼,材料:鱼腩500g,寮步豆酱2匙,姜丝、葱花、香菜适量。做法:将鱼洗净装盘,均匀撒上姜丝和寮步豆酱,大火烧开水后将鱼放入蒸8-10分钟,蒸熟后撒上葱花和香菜,浇上滚油后即可上桌。

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