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张谷英油豆腐好吃吗？哪里有关于张谷英油豆腐的最新图文简介？今天挑挑礼特产君给大家重点介绍的便是岳阳知名特产张谷英油豆腐。如果你看完对张谷英油豆腐也感兴趣，下次去岳阳，不妨带点岳阳的本土特产张谷英油豆腐给家人朋友、亲戚长辈们吃，也可以拿来送礼哦。一起来详细了解下吧。
张谷英油豆腐的基本介绍
张谷英村，豆腐作坊随处可见。因为几乎家家都会做豆腐，尤其是在过年的时候，村民可以炮制一桌豆腐宴。据说张谷英村有100多种豆腐的做法，被称为“最会做豆腐的古镇”。当地村民的拿手绝活是炒油豆腐、神仙汤，这两种分别用油豆腐与霉豆渣做的菜肴，最符合张谷英人韬光养晦的品格。
张谷英人打豆腐，用的是渭溪旁古井的水。从渭溪河畔的长寿井挑水打豆腐，选豆、泡豆、磨浆、过滤、烧浆、石膏点浆、豆腐成型，这门祖传的手艺，他已炉火纯青。待石头轧干豆腐水分，掀开围布，徒手给豆腐翻个面。在正方形的嫩豆腐上用刀划出横斜的平行线，一块块豆腐呈小三角形弹出。锅中菜油翻滚，豆腐下锅瞬间鼓胀。张锦用漏勺一压一抖，豆腐发出脆响，鼓鼓囊囊像一座座小山，油豆腐炸成，出锅。
湖南岳阳县的张谷英镇有近600的历史，是国内保存最完整和最大的明清时代的汉居，属国家重点文物保护单位。张谷英在湘北地区也小有名气，像用古井水做的油豆腐，张谷英豆腐乳，农家小干笋，农家土猪腊肉等都是当地非常有特色的食品。 张谷英油豆腐属张谷英名菜系。用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉，采取传统工艺加工而成。
营养价值
张谷英油豆腐还有8种人体必需氨基酸呢，能预防心血管疾病。一块小小的油豆腐含有丰富的铁、钙、磷等微量元素，味美、口感柔软，营养还是蛮高的。吃油豆腐还能变机智。适当给小宝宝吃点油豆腐，能调节大脑记忆力，分分钟变学霸。主要是油豆腐中含有卵磷脂哈，这种物质能让我们的智力蹭蹭涨。吃油豆腐还能美容呢，油豆腐的蛋白质丰富，其它的营养元素也比较多，水豆腐直接洗脸的话能起到一定的美容效果。
产品特点
张谷英油豆腐属张谷英名菜系。用张谷英产的黄豆、渭洞茶油和龙涎井清泉，采取传统工艺加工而成。色泽金黄，空心酥软，内含丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、铁、钙、磷质，味道鲜美可口，常食对减肥健身、防治高血压、便秘等有明显作用。
张谷英油豆腐的特色
张谷英村有300多种豆腐的做法，被称为“最会做豆腐的古镇”。选豆、清洗、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆，一道道传统工序，张谷英村人早已熟稔于心。再经石膏点浆、冲膏、压胚、切块、油炸，锅中菜油翻滚，豆腐下锅瞬间鼓胀。厨师用漏勺一压一抖，豆腐发出脆响，鼓鼓囊囊像一座座小山，油豆腐炸成，出锅。
张谷英人也恰如一块豆腐。豆腐性格随和，遇到什么食材，就吸收什么滋味。豆浆煮鱼、家常煎豆腐、油豆腐烧肉、清炒鲜豆渣、神仙汤……豆腐及豆制品在张氏族人手中可以变出各色花样。
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