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炒桂花鱼翅怎么样？哪里有关于炒桂花鱼翅的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“小凰人”给大家重点介绍的就是广东省韶关市知名特产炒桂花鱼翅。如果你看完后对炒桂花鱼翅感兴趣，下次去韶关玩，不妨带些当地特产炒桂花鱼翅给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
炒桂花鱼翅的基本介绍
炒桂花鱼翅这道菜颜色金黄，鲜香脆滑。原料鱼翅、腊肉、鸡蛋和火腿等都具有很高的
营养价值
。但是由于鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子等一起食用，在食用这道菜时还是需要注意一些的。
制作方法
1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2、去味后捞起挤干水份；
3、腊肉剁成肉末；
4、葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6、拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8、炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
9、再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
工艺提示：
1、鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：“鱼翅必煮两日，才能催刚为柔，总以融洽柔腻为佳。”又说：“若鱼翅跳盘，便成笑话。”极言火候与入味之重要；
2、可跟2碟生菜叶和2碟薄饼同时上桌，佐食卷食。
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