潮汕膏蟹怎么样？哪里有关于潮汕膏蟹的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“馋食记”给大家重点介绍的就是广东省潮州市知名特产潮汕膏蟹。如果你看完后对潮汕膏蟹感兴趣，下次去潮州玩，不妨带些当地特产潮汕膏蟹给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
潮汕膏蟹的基本介绍
潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的着名海产。膏蟹生长在广东省陆丰市内洋无公害养殖基地，粤海附近的天然海域区，无污染，无公害，它是农业部指定的无公害农产品野生膏蟹一个特殊品种，以其膏多，肉嫩和特殊的香味，为许多重要的宴会选用，是膏蟹中的极品，它还尊称“顶角膏蟹”， 内洋的雄蟹，俗称肉蟹，肉质爽滑清甜，吃起来带清香，含丰富蛋白质；雌蟹，俗称膏蟹，肉质肥腴膏质饱满。
产品特点
潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的着名土特产海产品。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“ 母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，
历史民俗
食蟹之风在中国历史悠久。《周礼》中有“蟹胥”名目。据考，这是一种蟹肉酱。《世说新语》记载了晋人毕卓“右手持酒杯，左手持蟹螯”的美谈。北魏《齐民要术》介绍了“藏蟹法”。陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专着。更有趣的是，明代美食家李渔“以蟹为命”，每年蟹将上市时便储钱以待，叫作“买命钱”。潮汕人爱吃的是浅海处、处于淡水与咸水之间的青蟹，尤其是受精蓄子的母蟹，此时它膏腴满腹，炊熟后蟹膏红亮如金，极其名贵甘美。
据烹调名家介绍，潮菜中的蟹味菜最为流行的做法是生炊，特别是做肉蟹和膏蟹。因肉蟹、膏蟹本身味道极为鲜甜，而“生炊”则是最能体现烹调原料原汁原味的一种烹调方法。
生炊膏蟹是着名的传统蟹味菜肴之一。选用潮汕所产的膏蟹，制作时斩出蟹螯放在盘底两边，将蟹肉切块放在蟹螯之上，蟹壳放在蟹肉上面，然后将白肉丁、姜片和葱头放在蟹上，再将盐水、绍酒、川椒拌匀淋上。然后，放进蒸笼蒸10分钟取出，去掉姜片和葱头，食用时配上浙醋和姜米佐食。它造型美观，色泽鲜艳，蟹肉鲜嫩，为时令佳肴。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：馋食记，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/8448.html
