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渣江假羊肉好吃吗？哪里有关于渣江假羊肉的最新图文简介？今天挑挑礼特产君给大家重点介绍的便是衡阳知名特产渣江假羊肉。看完如果你对渣江假羊肉也感兴趣，下次去衡阳，一定记得尝尝衡阳的本土特色的渣江假羊肉哦。一起来详细了解下吧。
渣江假羊肉的基本介绍
渣江假羊肉是湖南衡阳经典的汉族小吃。渣江镇位于湖南省衡阳县境内，假羊肉汤是当地驰名的风味小吃.
渣江人开饭馆，都将“假羊肉”列为店菜，重磅推荐。虽然当下假食材充斥餐饮行业，但公然以“假”命名的菜肴，恐怕除渣江“假羊肉”外绝无仅有。
其实，“假羊肉”只是狡黠的渣江人自娱自乐的一个玩笑。它并非羊肉做成，更不是假冒伪劣的羊肉。而是用猪头肉、猪瘦肉与荷折皮烹制出来的一道羹汤。
产品特点
一碗假羊肉汤上席，只见碗上飘着一层红艳艳的椒油，衬以绿莹莹的蒜苗、葱段，金灿灿的黄花菜，鲜辣香
溢，醇厚可口，使人胃口大开]它不但具有羊肉的特殊香味，食后生热，且无羊肉的膻腻之感，是一种颇具特色的地方小吃
历史民俗
传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后，浑身大汗，顿觉轻松舒适 从此，渣江假羊肉汤名声大噪。
现如今，无论家宴还是酒席，“假羊肉”通常以粗瓷大钵盛装上桌，份量往往极多，酽酽的汤汁与荷折皮浑然一体，令人食指大动。端起来，轻啜一口，“哧溜”从喉咙一直滑进肚里，四肢百脉的毛孔也随之被一一打开，硬是要吃到满头大汗，辣到“呼哧呼哧”，咂嘴扇风满地找水，才算过足了瘾。一碗上好的“假羊肉”，必然是热辣滚烫的，荷折绵薄爽滑，猪头肉软绵绵又劲道十足，正如被湘江水孕育的湖湘儿女，性格火辣、爱憎分明。
制作方法
假羊肉汤并不是用羊肉做成的，它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。[荷折片”是一种用红薯淀粉掺水搅成糊状，再倒入滑过植物油的锅中，文火加热，摊成荷叶状薄片
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