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龙山霉豆腐怎么样？哪里的正宗？有关于龙山霉豆腐的最新图文介绍吗？今天挑挑礼的“山里妹”给大家重点介绍的就是湘西知名特产龙山霉豆腐。如果你看完后对龙山霉豆腐感兴趣，下次去湘西龙山县玩，不妨带些湘西本土特产龙山霉豆腐给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
龙山霉豆腐的基本介绍
湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季节，最喜欢作霉豆腐食用。龙山霉豆腐，产于湖南龙山县美丽的洗车河镇，其做法是，将白豆腐切成小方坨，用清水煮沸，滤水后，装入木桶，置于热处，让其发酵生霉，而后用油汤凉开水泡于坛内，加食盐、花椒、姜片、辣椒末和少量烧酒，密封七天左右，即可开坛食用。其昧香、辣、麻，可口易下饭，堪称“湘西一特，湖南一绝”。
龙山县洗车河镇又称霉豆腐小镇，因其豆制品加工产业作为洗车河镇的传统优势产业，具有上百年历史和渊源。目前，全镇共有大小豆制品生产厂家（作坊)50余家，其中获得CS认证的有3家，主要产品有霉豆腐、干豆腐、豆豉、油豆腐等10余种，年加工黄豆2500余吨，年总产值达4000余万元
营养价值
霉豆腐富含人体所需要的多种氨基酸、蛋白质、碳水化合物及矿物质。每100克腐乳蛋白质中含异亮氨
酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。还含有钙和磷等矿物质。臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常食用不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
产品特点
选料考究，配方优良，工艺精湛，制作精细，水质特殊，所以具有软韧、细腻、可口之特点，香、麻、辣之风味，加之采用了透气而不渗漏，久放而不失香的紫砂陶罐装后，从而使其色、香、味具佳，馈赠亲友之上品，
制作方法
近百年来，以特有的“鱿鱼洞”地下优质泉水，选择上等黄豆、精油、辣椒、精盐、花椒、白酒，利用传统工艺制作而成。
原料：
新鲜豆腐5斤，高度白酒适量
调料：
辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量。
做法：
1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选；
2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好；
3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；
4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；
5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上以上几种调料；
7、放入瓦坛子中即可。
龙山霉豆腐的获奖荣誉
著名的有龙山刘氏霉豆腐，在中国·湖南第九届农博会上，被誉为“湘西一特，湖南一绝”的湘西龙山县洗车河刘氏食品厂生产的霉豆腐获得金奖。2003年7月，中央电视台12频道在“走玩湘西”节目中对其进行过特别报道。这一产品已被龙山县列入非物质文化遗产保护名录中，产品远销国内外。
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