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石湾烧壳子饼怎么样？哪里有关于石湾烧壳子饼的最新图文简介？今天挑挑礼特产君给大家重点介绍的便是衡阳知名特产石湾烧壳子饼。看完如果你对石湾烧壳子饼也感兴趣，下次去衡阳，不妨带点衡阳的本土特产石湾烧壳子饼给家人朋友、亲戚长辈们，也可以拿来送礼哦。一起来详细了解下吧。
石湾烧壳子饼的基本介绍
南方天气湿热，熟食容易腐烂变质。有人从西北的馕制造中得到启发，把发酵好的面中加上佐料烤制成干燥的饼子，这就是人们常说的“烧壳子饼”。烧壳子饼，沿河两岸都产，唯有石湾街的“烧壳子饼”最有名。
历史民俗
据考证，石湾烧壳子饼，起源于清代，已有二百多年历史。石湾最早烧制和经营烧饼的是“运泰”糕点坊老板文友生。清末民初，石湾烧饼有了很大的发展变化，选配料范围更加广泛，独家经营历史宣告结束，先后出现了“协和祥”、“新泰福”、“庆丰祥”、“万利春”等多家经营。由于选料、和面、烧烤要求十分严格，成为湘江沿岸一大有名的风味小吃。
制作方法
用酵母把面发好对适量碱，将干羊粪在门外堆成一堆点着烧，羊粪全部烧过不冒烟时，把面擀成烧锅大小圆形，放入热锅内盖上盖，扒开烧好的火堆，把烧锅埋入火内。烧锅系生铁铸成，形状似带盖的圆铁盒，盖中间有挑盖的耳子，有大有小。埋入火中，由于上下左右四面加温，里面的烧饼上下和边缘都上火，烤得黄而脆。裕固族把这种烤饼叫烧壳子。有烤成烧锅一般大的，也有一个个小的，大的吃时用刀切成块。烧壳子吃时香而脆，冬天出门带上不会冻住，再则不易破碎。
品尝吃法
有一些食客把烧壳子饼掰碎放入沸汤中，打入一两个鸡蛋，再撒上葱花、姜丝、味精等调料，做成了一种叫做“鸡蛋烧饼羹” 的可口甜食来。
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