张集熏鸡怎么样？哪里有关于张集熏鸡的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“小昌哥”给大家重点介绍的就是河南省周口市知名特产张集熏鸡。如果你看完后对张集熏鸡感兴趣，下次去周口玩，不妨带些当地特产张集熏鸡给家人朋友、亲戚长辈们吃。下面一起来详细了解下吧。
张集熏鸡的基本介绍
张集熏鸡在郸城，乾隆年间已有名，色香味形四美俱，补阴壮阳夸“老明”。
张集熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。产自郸城县，以色、香、味形四美俱全而闻名遐迩，畅销豫、鲁、苏、皖四省。曾荣获1984年河南省食品工业会议奖第二名，1990年又被地区个体劳动者协会、地区消费者协会、地区商业局评为优质风味食品。相传，清乾隆年间，张集李姓人家得宫迁秘方，经营熏鸡。张集熏鸡有其独特的传统工艺。从宰杀、整形、油炸、蒸煮、抹蜜、搭色等，规范操作，十分考究。多种传统中草药为原料，使用陈年循环老汤精制而成。他们制作的熏鸡，骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不一样的美男子松散。实为补阴壮阳，健脾滋胃之佳品。
产品特点
张集熏鸡其工艺独特，以陈年循环老汤配十几味中草药精制而成，熏鸡骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不松散，实为补阴壮阳、健脾滋胃之佳品。
制作方法
张集熏鸡的做法：
1、选料。选用一年生健康公鸡，屠宰后盘鸡整型，大致和烧鸡相同。
2、煮鸡。经整型后的鸡，先置于加好调料的老汤中略加浸泡，然后放在锅中，顺序摆好。用慢火煮沸2个小时，半熟时加盐(用盐量应根据季节和当地消费者的口味定)，煮至肉烂而连丝时搭勾出锅。
3、熏制。出锅后趁热熏制。将煮好的鸡体先刷一层香油，再放入带有网帘的锅内，待锅烧至微红时，投入白糖，将锅盖严2分钟后，将鸡翻动再盖严，再等2～3分钟后，即可出锅。
4、煮制。将熏好的鸡放入老汤中小火炖煨以入味。
郸城县张集熏鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝。曾荣获1984年河南省食品工业会议奖第二名，1990年又被地区个体劳动者协会、地区消费者协会、地区商业局评为优质风味食品。
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