宣恩火腿怎么样？哪里有关于宣恩火腿的最新图片和介绍？今天挑挑礼的达人“土家艳子”给大家重点介绍的就是湖北省随州市知名特产宣恩火腿。如果你看完后对宣恩火腿感兴趣，下次去随州玩，不妨带些当地特产宣恩火腿给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
宣恩火腿的基本介绍
宣恩火腿沿用中式火腿传统工艺，结合土家苗寨腌腊技术精制而成，选料考究，工艺独特，质量上乘，历史悠久，与浙江金华火腿、江苏如皋火腿、云南宣威火腿并称为"中国四大名腿"。
产品特点
（1）形状：整腿形似“竹叶”，爪小骨细；分割腿为块状。
（2）色泽、风味：肉质细嫩，皮色黄亮，瘦肉红似玫瑰、脂白有光泽、气味鲜香、滋味浓郁。
历史民俗
据了解，其生产加工历史悠久，源远流长。据清同治二年（公元1727年）《宣恩县志》记载，“婚礼始以酒脯香烛求取草八字谓之落”，脯就是指肉干、肉脯、肘子等熏腊肉制品，这是宣恩火腿的前身。另据《宣恩县志》记载，“本县农民习惯将年猪肉腌熏制成腊肉，常年食用”。
制作方法
1．腌制:
（1）腌制操作必须在立冬后开始，立春前结束。
（2）腌制方法：第一次用盐量为每5kg鲜腿用盐70至80g；第二次用盐在第一次用盐后24h至30h进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐140g至150g；第三次用盐在第二次后的第五天进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐70g至80g；第四次用盐在第三次用盐后第六天进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐45g至55g；第五次用盐在第四次用盐后的第七天进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐20g至30g；第六次用盐在第五次用盐后的第七天进行，用盐量为每5kg鲜腿用盐20g至30g。总用盐量每5kg鲜腿不超过400g。
2．洗晒:
（1）浸腿：放入清水中浸泡10h至12h。
（2）晒腿：干燥至表面无游离水。
（3）整形：修整成为“竹叶形”。
3．上架发酵：发酵时间6至7个月，至肉面逐渐长满绿色或黄绿色相间的霉菌。
4．落架堆叠：堆叠厚度不超过12层。
宣恩火腿的获奖荣誉
2004年，宣恩火腿通过无公害农产品认证，2009年被评为湖北名牌产品。同时，宣恩火腿还获得过第二届全国农副产品“硕果杯”金奖和中国食品博览会“国际名牌食品”称号，在第七届中国武汉农业博览会上，被评为全国知名品牌农产品。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：土家艳子，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/4395.html
