北京麻豆腐

北京麻豆腐怎么样?哪里有关于北京麻豆腐的最新图片和介绍?接下来,挑挑礼的特产推荐官“维维啊”给大家重点介绍的就是北京有名的特产北京麻豆腐。如果你看完对北京麻豆腐感也兴趣,下次去北京玩,记得带些当地特产北京麻豆腐给家人朋友、亲戚长辈们,作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

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北京麻豆腐的基本介绍

麻豆腐是北京的特产,河南安阳也有类似食物,称为粉浆坨子。此物出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方,把豆子放在石磨上一碾,随碾随加水,同时这豆子就分成了三种东西。 顶细的成了豆浆,是正品,用来做淀粉;顶稀的成了汁儿,即是豆汁;中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。

营养价值

1.清热消暑

麻豆腐的主要原料是绿豆,具有清热消暑的功效。

2.明目解酒

麻豆腐的配料丰富,主料绿豆具有明目的功效,还有解酒的作用。

历史民俗

麻豆腐是一种雅俗共赏的民间小吃,普通百姓爱吃,有钱人也爱吃,很多人吃得上瘾,梨园界名角大腕,也都好吃这一口。着名京剧大师马连良先生就是其中的一个。马先生是回民,他的清真厨师的拿手菜之一就是炒麻豆腐。他家炒麻豆腐讲究,要用羊腰窝肉切成小丁,再配上青豆、咸雪里蕻、胡萝卜丁,炒时用香油先将配料炒到八成熟,放在一边备用,然后再用香油、黄酱等炒麻豆腐,炒出香味后放入辅料,翻炒至黏糊,上边再浇上热辣椒油。

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