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涪陵红心萝卜怎么样？哪里有关于涪陵红心萝卜的最新图片和介绍？接下来，挑挑礼的特产推荐官“山城幺妹”给大家重点介绍的就是重庆有名的特产涪陵红心萝卜。如果你看完对涪陵红心萝卜感也兴趣，下次去重庆玩，记得带些当地特产涪陵红心萝卜给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
涪陵红心萝卜的基本介绍
涪陵红心萝卜，又名胭脂萝卜，是重庆市涪陵区三大特产之一，曾为贡品。主产涪陵，邻近县市多有栽培，四川、贵州也有生产。红心萝卜抽苔晚，不易糠心；耐寒、较耐热、耐储运、不耐涝，抗病力较强。其蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1、B2含量比白萝卜高。肉质根近葫芦形、少数圆柱形，组织致密，约有辣味，质脆嫩。心皮全红，含花青素多，易溶于水，适宜加工。以其为原料制作的泡菜、酱腌菜及宴席雕花、工艺菜，色泽艳丽、清香爽口。可提取天然食用红色素，安全无毒，其提取技术已试验成功，并获专利。
萝卜红色素是一种天然食用色素， 安全、无毒、资 源丰富， 而且具有一定营养和药理作用， 是国家添加 剂标准委员会允许使用的天然色素之一。萝卜红属花 青素类色素， 主要着色物质是天竺葵素的葡萄糖苷衍 生物。与同系列色素相比， 它具有两个显著特点: 一是 分子上具有稳定的双酰基结构， 决定其化学稳定性较 好， 试验也证明萝卜红色素具有较好的贮藏稳定性， 耐热性优于同系列其他色素， 光稳定性优于合成色素 胭脂红； 二是萝卜红色素呈现红色的范围较宽， 在pH 值为1～6 时均呈鲜红色， 因此它的应用范围更广。
产品特点
肉全红色，少数为菊花心(横断面红白相间似菊花)，肉质致密脆嫩，稍有辣味，单根重0.1～0.2公斤。早中熟，从播种至收获70～90天。抽基迟，不易糠心，即便抽薹仍可食用，收获上市时间伸缩性较大，较耐贮藏，土壤适应性较广，病虫害轻。红心萝卜还可作酱腌菜，加工成各种风味的萝卜干，特点是色丽、脆嫩、清香、爽口。
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