秀山大头菜

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秀山大头菜的基本介绍
营养价值
产品特点
历史民俗
秀山大头菜的制作方法

秀山大头菜怎么样？哪里有关于秀山大头菜的最新图片和介绍？接下来，挑挑礼的特产推荐官“蔡庄男”给大家重点介绍的就是重庆有名的特产秀山大头菜。如果你看完对秀山大头菜感也兴趣，下次去重庆玩，记得带些当地特产秀山大头菜给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。

秀山大头菜的基本介绍

秀山大头菜又称芜菁、或"蔓菁"，是芥菜的一个变种，为根用芥菜，相传大头菜腌制由诸葛亮发明，后由马帮传入秀山。秀山的气候条件适合种植大头菜，最初就是千家万户自己播种，而后由"三腌五卤六晒"工艺自行腌制。

营养价值

它含有丰富的维A、维C、维D、维B和食用纤维，能增强唾液分泌、解腻开胃、健脾消食、明目利嗝、宽肠通便；具有提神醒脑、缓解疲劳、解毒消肿、促进伤口愈合、抗感染和预防疾病的作用，是辅助治疗感染性疾病、抑制细菌毒素、防治便秘和眼科患者的食疗佳品。

产品特点

大头菜组织密实，纤维含量低，肉质平滑，采用传统独特的腌制工艺，日晒夜露，吸日月之精华精制而成，不含任何防腐剂而著称，所生产的成品大头菜色泽金黄，质地韧软，脆嫩爽口，味道鲜美，香味浓郁独特，开胃健脾。

历史民俗

据说大头菜的渊源也与诸葛亮有关。诸葛亮居住隆中时，有一次小染疾病，他到山上去采药，发现一种像箩卜的东西，挖起来一看又不是箩卜。有点辣甜。他想，地上百草能养人，这种东西若没毒，不也是好菜吗？于是，他就挖了几个带回家，叫妻子炒了。一盘，想尝尝味道咋样。谁知，菜一上桌，全家人一尝，都称好吃。问叫啥菜，诸葛亮想了想说，就叫“大头菜”吧。从此，诸葛亮一家经常吃大头菜。有一年风调雨顺，诸葛亮种的大头菜长得又肥又大，秋后收了一大堆。后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，因士兵没菜吃，常使刘备发愁。诸葛亮就派一支木牛流马到南阳买大头菜。大头菜带起来方便，吃着有味，刘备非常喜欢。从那以后，每逢大战之前，刘备就派人到南阳买大头菜，他的士兵一直没有缺过菜吃。此后，南阳的大头菜越来越有名气，人们自然想到诸葛亮，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做“诸葛亮菜”。