海南酸笋怎么样？哪里有关于海南酸笋的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“包鲜升”给大家重点介绍的就是海南省万宁市有名的特产海南酸笋。如果你看完对海南酸笋感也兴趣，下次去海南万宁玩，记得带些当地特产海南酸笋给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
海南酸笋的基本介绍
海南四季如春，竹笋是海南市场上的四季蔬菜。竹笋按来源分为剌、麻笋和玉兰笋。前一种是野生野长，后两种是人工种植。竹笋按加工方法分为水煮笋和酸笋。刺笋名副其实，就是生长在刺笋丛中的刺笋的幼嫩部分。在海南，这种笋生命力甚强，一年四季生长。只要下一场雨，幼笋就纷纷破土而出。采割刺笋，靠的是胆大心细眼明。采割者手特一根自制的称为“竹笋钩”的竹杆，竹杆尖的一头装上钩刀，头伸进刺笋丛中，辨别刺笋的方位后，把钩刀插入幼朗读的根部，用适度力气一拉，就把幼笋拉了出来，经加工后制成酸笋。麻笋是农家种在房前屋后的竹子的幼嫩部分，切割下来剥去笋壳。切面片状，制成“水煮笋”、“酸笋”或笋干。过去，人们普遍认为竹笋是没有营养，价钱相当贱，酸笋成为穷人的家常便菜。但如今不一样，竹笋的价格就象股市里的“黑马王子”，由蔬菜中的“贫民”变为“贵族”。在夏天，海南人最喜欢用酸笋煮鱼汤，既有点酸味而且还有点醒味，成为海南“家乡菜”中的贵族；如果你想尝尝具有海南特色家乡菜可别忘了选“酸笋煮新鲜鱼汤”。酸笋，海南人吃酸的一大代表。
历史民俗
明人顾岕曾在《海槎余录》里提及：“酸笋大如臂，摘至用沸汤泡出苦水，投冷井水中浸二三日，取出，缕如丝，醋煮可食……”。将野生的刺笋、房前屋后种的麻笋、人工引种的玉兰笋切成笋片后，放入容器中经天然醋酸菌发酵，便成了酸笋，切丝配肉炒着吃，脆感十足。
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