广丰酥饼怎么样？哪里有关于广丰酥饼的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“馋大鑫”给大家重点介绍的就是江西省上饶市有名的特产广丰酥饼。如果你看完对广丰酥饼感也兴趣，下次去江西上饶玩，记得带些当地特产广丰酥饼给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
广丰酥饼的基本介绍
酥饼（Crispy Cakes ），系有特制的脂烙酥而得名。
广丰酥饼，又名海参饼、排饼，是江西省广丰县的传统名点。
营养价值
饼属大众化的烤烙面食，主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于饼干在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，一次食用不宜过多。
产品特点
饼呈橙黄色，细腻香甜、柔软适中，香醇诱人、吃后口齿留香。
历史民俗
早在一百四十年前，广丰县南街就有刘振兴、潘协和两家糕饼作坊，从事酥饼生产。两家各雇工人几十名，酥饼年产量上百万斤，除畅销省内诸县外，还远销福建、浙江等地。
广丰酥饼的制作方法
广丰酥饼的主要原料为上等糯米、面粉、砂糖、蛤糖、植物油及磷酸氢纳等。
其生产过程如下:
先取优质糯米按常规法制成酒酿。制酥饼前一天，将酒酿稀释成水酒。每炉饼取白面7.5千克、怕糖0.9～1千克、芝麻0.l千克及磷酸氢钙、乳酸亚铁粉适量混匀，用水酒(加少许香兰素)和面发酵。经3～4小时，搓揉不见面筋，即已发好，撒砂糖0.6～0.8千克，用碱水揉搓。揉好的糕团外，涂上植物油，制成酥饼坯子，因坯子成双排，故名排饼。坯子在入烤炉前，杨放约20分钟，使坯子继续发酵，抿之有弹性即可。烤炉用大陶缸去底反扣地上，内置火盆，外衬粘土层制成。燃烧用木炭。炉温合适后，炭火卜放水瓦，水瓦上淋些水。l()分钟后将生酥饼二一贴于烤炉内壁。接着将一碗水倾注在水瓦卜，随即盖上炉盖，封严。向炉盖中心再浇淋一碗水，约过10～12分钟，有香味逸出，饼呈橙黄色，将饼取出。再经烘箱烘干，即为成品。
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