文章目录[隐藏]
新余豆鼓姜怎么样？哪里有关于新余豆鼓姜的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“阿Q村长”给大家重点介绍的就是江西省新余市有名的特产新余豆鼓姜。如果你看完对新余豆鼓姜感也兴趣，下次去江西新余玩，记得带些当地特产新余豆鼓姜给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
新余豆鼓姜的基本介绍
新余豆鼓姜精选优质鲜姜、豆豉，将姜片置于竹席上爆晒，豆豉放在木甑内蒸制灭菌，蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩，装坛压紧，密封，经20～30天的腌渍而成。不仅可以开胃增食，并具有解表散寒之功能。
营养价值
姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。
生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。
挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
产品特点
新余豆鼓姜，色泽黄褐，味鲜美而辛辣，质脆嫩而富有豆豉香气。
制作方法
原料配方
鲜姜坯100千克 豆豉15千克 酱油3千克 白酒1千克 安息酸钠100克
制作方法
1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。
2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。
3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。
4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。
5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。
6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：阿Q村长，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/37604.html
