大溪米粉怎么样？哪里有关于大溪米粉的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“旺仔饿了”给大家重点介绍的就是福建省漳州市知名特产大溪米粉。如果你看完后对大溪米粉感兴趣，下次去福建漳州玩，不妨带些当地特产大溪米粉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
大溪米粉的基本介绍
“米粉”是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。米粉制得最好的是平和县大溪，这里有特别的泉水，用大溪甘甜的泉水制出的米粉特别的柔韧柔又韧，滑润爽口、鲜香，不会粘糊在一起，是别具一格的点心菜。
营养价值
1、补血益气：铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2、健脾养胃：米粉可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
制作方法
1.浸米：用井水浸泡大米(晚米尤佳)1至3小时(夏季1小时，冬季3小时)，至米粒充分浸透、软化。
2.磨浆：将浸透的大米放进石磨里精磨成细腻的米浆。
3.压浆：先置传统面粉袋于出浆处，米浆流满后袋口扎紧，用大砖块压成干米浆。
4.发酵：将袋中干米浆倒出压实整平，放置10多个小时，经一定程度的发酵，米粉达到质韧味佳之效。
5.煮粿：次日清晨，将发酵过的干米浆搓成粿球(每粒重约1斤)，放入大铁锅沸水里热炖40多分钟，捞出冷却片刻。
6.舂粿：踏碓猛舂煮熟后的粿球并间或翻动，舂匀成伞状粿片。
7.压粉条：用特制的“米粉规”强压粿片，压出粉条，再水煮熟透。
8.晾粉片：用手将熟透的米粉条折叠成片，摊排于专用竹匾上，室外晾干。
9.按摩粉条：晾粉片的时间视气候而定，其间需及时松动按摩粉条数次，以免粘住竹匾或者粉条互粘。达到均匀晾干。
10.收米粉：待粉片完全晾干，即叠成一捆捆收好，至此，工序完毕。
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