洪濑卤鸭爪

洪濑卤鸭爪怎么样?哪里有关于洪濑卤鸭爪的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“陈柏源”给大家重点介绍的就是福建省泉州市知名特产洪濑卤鸭爪。如果你看完后对洪濑卤鸭爪感兴趣,下次去福建泉州玩,不妨带些当地特产洪濑卤鸭爪给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

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洪濑卤鸭爪的基本介绍

洪濑卤鸭爪是福建泉州著名的汉族小吃,润滑多汁,卤香四溢;吃起来肉质紧实细腻,口感韧而不老,且香味入骨,食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特色,洪濑卤鸭现已成为旅游探亲、佐酒的佳品。

全国各地的卤鸭风味各不相同,其中,最能代表泉州特色的要数 洪濑卤鸭爪。

营养价值

鸭爪中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,易被人体消化吸收;鸭爪中还含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。此外,鸭爪中富含B族维生素和维生素E,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症。

产品特点

洪濑卤鸭爪色泽金黄透红、光亮;淋上配料,润滑多汁,卤香四溢;吃起来肉质紧实细腻,口感韧而不老,且香味入骨,食用后口齿留香。以色、香、味俱全的特色,洪濑卤鸭爪现已成为旅游探亲、佐酒的佳品。

历史民俗

洪濑鸡爪历经多年的经营制作中,结合闽南传统和卤料制作方法,运用纯熟技术手工制作,配料经过了数千次的调试,逐渐形成现在独特的风味。

洪濑卤鸭爪的制作方法

1、先将鸭宰杀干净放锅内,加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸,放黄酒加盖烧约1小时,再将鸭身翻转后移至小火连续烧半小时,取出待冷后斩成块;

2、拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中,加酱油、白糖,在旺火上烧开,加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成。

获奖荣誉

先后荣获福建省电视台授予:展示八闽特色、树立企业形象、“最佳单位奖”奖牌,两岸首届美食文化节授予“风味名小吃”奖牌,中国中轻质量保证中心授予“中国著名品牌”奖牌牌,中国商业发展中心授予“中国卤味食品行业竞争力十强”奖牌。2009年度中国食品安全年会授予“食品安全示范单位”奖牌、厦门市商业联合会餐饮同业公会授予“厦门特色卤味店”奖牌,更荣获“厦门名小吃”称号。

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