峡口豆花好吃吗？怎么做正宗？哪里有关于峡口豆花的最新图片和介绍？今天挑挑礼的“饶小玉”给大家重点介绍的就是湖北省宜昌市知名特产峡口豆花。如果你看完后对峡口豆花感兴趣，下次去宜昌玩，不妨带些当地特产峡口豆花给家人朋友、亲戚长辈们尝尝，作为礼物送人也不错。下面一起来详细了解下吧。
峡口豆花的基本介绍
宜昌峡口豆花是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃，由于水质优良，加之制作精细，故其豆花以洁白细腻，如乳似脂而闻名遐迩。
豆花和豆腐是同一家族，但又有一定的区别，即豆腐是凝固体，豆花则是半凝固的流质。豆花的制作工艺，非常讲究将豆花先用石磨磨成豆瓣，去皮后放清水中侵泡，直至豆瓣膨胀发白时捞出，加清水用石磨磨成细豆浆，用粗白布袋将豆浆过滤，取出豆渣将过滤的浆汁倒入大铁锅里，用旺火煮开后，凿入专用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再将熟石膏用清水化水倒入热豆浆内，用木瓢拌和几下，约五分钟即可成豆花。
食豆花一般有四种食法，因时因人因情而异。火气重的人或夏天以淡的为主，不加任何作料；冬天天气冷以食热豆花为主，特别是拉纤的纤夫、搬运工最喜欢，既饱肚、解渴，又增加温度；再一种食法是红白相间，即配作料，用生姜、大蒜碎末或葱蒜、豆瓣酱、辣椒、芝麻油等原料调和汤或五月间用青花椒、鲜大蒜捣碎与盐|芝麻油拌和汤，浇上适量，风味特异，吃起来咸辣麻清香，爽滑利口，这种吃法最受青昧；还有一食法，即吃甜的，放适量白糖，老年人也有放冰糖的，清热化痰，女孩子中也有放红糖的。
宜昌人早餐偏爱豆花，每当日出时，豆花作坊铺，支几张黄亮亮的活动木桌供应早餐，或用木捅挑着叫卖，也有居民拿个有盖的瓦锑子到豆花作坊去买的；餐馆少不了向豆花作坊订购，配以其他食品，供应早餐。后来不仅早餐吃豆花，连中、晚餐也离不开豆花.每天早晨多买几碗，夏天，中、晚餐时当汤菜，或以之代替饮料、茶水，一饱二解渴.冬天，用火锅煮后，放进作料、当汤菜。
峡口风景区乡村还把豆花当作招待客人的佳肴，来了客人或者做生祝寿、建新房，或请人帮忙做事，总要泡黄豆制作豆花。
营养价值
豆花是黄豆制作的，黄豆有"植物肉"之称，含有蛋白质达45%以上，有二十多种氨基酸，还有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等.常吃豆花有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低胆固醇及防止血管硬化的作用，这大概是宜昌人亲昧豆花之所在。
历史民俗
"三天不吃豆花心里就发慌"，这是宜昌人生活中的一句名言。传说，很早以前，西陵峡有个财主杜少竹，从娘肚子里生下来就有一身横肉，憨里憨气的样儿，四肢发达，头脑呆笨什么事不懂，长大后娶个媳妇也是个"二百五"，傻得也出奇。后来，父母双亡后，靠遗产过生活，但对佣人刻薄。家里请的佣人，因受不起折磨，一个二个地做不了多时都离开了。后来雇请一个十五六岁的姑娘叫刘巧巧，聪明伶利很能干，财主杜少竹同样虐待她，猪吃的都给她吃。有一次，杜少竹做生，打豆腐，豆渣都给刘巧巧吃，酸了烂了还得吃。一天，刘巧巧用一反计，对财主两口子说:"你们把好的都给我和猪吃太可惜，你看豆渣是干的。营养都在里面，人吃了越长越聪明能干，猪吃了越长越肥，肉既嫩又细。豆花是股水，你们却天天吃，你们心肠太好了。"财主杜少竹就叫刘巧巧把豆渣做给他吃，刘巧巧虽小却很能干，粗料细做，先用微火把豆渣烤得金黄金黄，然后用芝麻油炒、配以作料。财主吃了一盘又一盘，连续吃了几天，刘巧巧又改换一种方法，把芝麻炒黄捣碎后，放进炒好的豆渣里，财主两口子更是狼吞虎咽。从这以后，财主不让她吃豆渣了，要她吃豆花、豆腐。刘巧巧长得更漂亮了，面如桃花，身子又苗条，她这个"秘密"一传十、十传百，这就兴起吃豆花、豆腐的风俗。
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