黄池酱瓜

黄池酱瓜怎么样?哪里有关于黄池酱瓜的最新图片和介绍?下面,挑挑礼的特产推荐官“潘姥姥”给大家重点介绍的就是安徽省马鞍山市知名特产黄池酱瓜。如果你看完后对黄池酱瓜感兴趣,下次去安徽马鞍山玩,不妨带些当地特产黄池酱瓜给家人朋友、亲戚长辈们,作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

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黄池酱瓜的基本介绍

民国时期,镇上老字号“恒太源”的创始人陈太源沿袭祖传配方,选用鲜嫩的菜瓜,经三浸四起水后,用隔年陈酱和调味品浸泡而成的筒子瓜,具有脆、鲜、嫩、小的特点,不仅为镇上特产,而且是当涂特产。

营养价值

酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱的菜肴。

酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。

产品特点

工艺精细、脆嫩爽口、咸淡适中、解荤去腻、增进食欲。

历史民俗

中国酱的酿造技术,是经历了缓慢的历史演进过程的。史前时代炎黄先民的造酱技术理所当然是原始的,简单的盐渍,应当是其基本特征。先秦时期中国酱的酿造工艺应当在各种“醢”中去认识。醢,《说文》释为“肉酱也”。酱,《说文》则释为:“醢也,从肉、酉,酒以和酱也。”“酉,就也,八月黍成可为酹酒。”“酒,就也……从水酉”。段注:先秦“醢无不用肉也”;“为酒多用黍也”;“以水泉于酉月为之”。就是说:先秦的醢基本是分别用各种肉料(加入适量的谷粉)与酒合制的。这里,适量的谷粉(当时应当主要是黍粉)是为了促进发酵,而酒则是用来有效掌握发酵的(当然谷粉和酒同样也有味道和口感的意义)。这种方法,我们今天仍然可以在田野考察时发现。

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