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新城猪头肉怎么样？哪里有关于新城猪头肉的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“怕水鱼”给大家重点介绍的就是江苏省扬州市知名特产新城猪头肉。如果你看完后对新城猪头肉感兴趣，下次去江苏扬州玩，不妨带些当地特产新城猪头肉给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
新城猪头肉的基本介绍
仪征新城猪头肉颇有名气，以味道鲜美、肥而不腻，火候到家而受青睐，扬州不少宾馆、饭店都有这道菜肴。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
产品特点
新城猪头肉其具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点。
历史民俗
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。
新城猪头肉的制作方法
卤猪头肉
材料：
主料：猪头肉500克
调料：花椒5克，桂皮5克，丁香3克，八角3克，白砂糖5克，胡椒粉4克，盐50克，酱油50克，白酒5克，白醋3克
做法：
1.用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦内外面层，腌约15分钟。
2.用铁锅放入清水，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。
3.调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水，煲半小时后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齐备卤水。
4.将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，取出即可。
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