大京果怎么样？哪里有关于大京果的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“怕水鱼”给大家重点介绍的就是江苏省扬州市知名特产大京果。如果你看完后对大京果感兴趣，下次去江苏扬州玩，不妨带些当地特产大京果给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。
大京果的基本介绍
大京果是扬式糕点中的常年品种，但到了过年时又是时令食品。扬州京果吸取了南北风味之长，香甜酥脆，系用面粉、糯米粉、白糖、香料、植物油等拌和发酵，搓成条状后，切成寸把长，再搓成圆条经油炸而成。也有在京果经油炸熟起锅时，即拌和白糖、淀粉熬制的粉状物，俗称“雪果”，亦称“金裹银”。
产品特点
大京果小巧饱满，形似花生，色泽光润，香、甜、酥、脆。
历史民俗
每逢春节，人们都喜欢买点京果回家发发吉兆，这已经成了扬州人的风俗习惯。
清朝时乾隆皇帝经扬州下江南，从瓜洲渡江去镇江，当时江面很宽，连金山还在江中心呢!扬州有一位姓王的通判，奉命在扬子江上巡防，他随身携带了几只从扬州蒋家桥头“五云馆”茶馆买的京江和一些京果，备着路粮。谁知江面上突然遇到大风浪，皇太后的龙舟与伙食船被刮得分离了，无法接近，结果这位王通判就把随身携带的茶食敬奉给皇太后果腹充饥，她吃得很香。事隔不久，王通判便升为苏州太守。
这位太守后来告老还乡，回到扬州以后，他家的后人就盘下了“五云馆”茶馆。在这以前，茶食只是茶馆中的部分食品品种，与包子、烧卖、烧饼等一齐带茶卖。王家后来把茶食从茶馆中分离开来，单独开起了茶食店，更名为“五云斋茶食店”，这是全国第一家茶食店。
五云斋的生意做大了，便搬到了左卫街(今广陵路)营业，至今王家后人仍然住在大武城巷，那里原来是五云斋茶食店的作坊。解放以后，“五云斋”的后人把茶食店让给姓孙的管账先生去经营了。
三朝阁老阮元在道光年间告老还乡以后，每年把五云斋的蜂糖糕和小八件茶食等作为贡品，进贡到京城，这小八件茶食中的第一件便是金果(大京果)和银果(小京果)，寓意发财吉祥的意思。
制作方法
米粉面团：糯米粉150千克 花生油2千克 特制粉12千克 水15千克 饴糖30千克
糖浆：白砂糖100千克 糖桂花500克
炸制油：花生油50千克 撒粉4千克
1.制米粉面团：水放入锅内加温至沸后，加入糯米粉30千克，不断搅拌成糊状，顺锅边下油润滑，防止粘锅，再搅20分钟即可出锅。把米糊放在操作台上略冷后，同其余米粉面团配料一同放入和面机内搅拌约15分钟，出机后把米粉团切成块状待用。
2.压坯制条：把米粉面团块经压片机滚压成厚5毫米的条坯，再传送到夹条机夹成5毫米宽的长条，最后切成33×7×7毫米的生条坯。
3.油炸土浆：油温掌握在170℃左右，把生坯条分次放入锅内炸制，一般一次放入量为油量的1/10，坯条浮起后，要不断翻动。油炸5分钟左右即可捞起沥油。糖浆烧开化好再加入桂花。上浆时放在操作台上拌浆即可。
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