白米酥怎么样？哪里有关于白米酥的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“李萝卜”给大家重点介绍的就是四川省成都市有名的特产白米酥。如果你看完后对白米酥感兴趣，下次去四川成都玩，记得带些当地特产白米酥给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
白米酥的基本介绍
白米酥是四川省成都市新都区著名的汉族小吃，始于乾隆年间民间小贩所营，后为新都区“密根堂”店的老板创制，相传起源于二百年前的清朝中期。
产品特点
形态：圆形，不掉边，不缺角。
色泽：表面白色，馅心浅红色。
组织：松软滋润，不散垮，不露馅，无粉粒，无杂质。
口味：纯甜，并有该馅品种的特殊风味。
制作方法
原料配方(50千克产品)：糯米粉4.75千克熟富强粉12.75千克白糖16.4千克提糖9.25千克桃仁1.75千克一级冰渣1.8千克桔饼1.5千克蜜玫瑰1.8千克
制作方法：
1.制提糖是按50千克白糖、2千克饴糖、加水7.5千克的比例配料熬制，糖水煮开后下化猪油1千克，熬至120℃，取糖液滴到水中成块即起锅，放入锅里搅拌翻炒即成提糖。
2.制熟面：将面粉放入蒸笼(20千克面粉需蒸20分钟)蒸熟起锅，冷却一天，用粉碎机打碎即成熟面。
3.制糕粉：将糯米以50～60℃温水冲4～5分钟，捞起摊在簸箕，滤干水分，次日早上以河砂(用菜油制的河砂)大火炒泡，但不能炒黄，炒后磨成粉末，即成糕分(又称雄粉)，再摊在簸箕上晾2～3天，使手捏粉子成团，无响声即可。 4.制心子：将桃仁、桔仁切碎，加冰糖渣、白糖、蜜玫瑰和少许玫瑰仁与熟面粉搅拌均匀即成。
5.上印模：将刻有花纹图案的印模装上2/3的糕粉作底层糕皮，再将心子放入，然后再将糕粉铺1/3，擀平，压紧，扣出色装即成。
声明：部分文字图片内容来源于会员投稿，作者：李萝卜，版权归其所有。挑挑礼・特产网系信息发布平台，仅提供信息存储空间服务，接受投稿是出于传递更多信息、供广大网友交流学习之目的。如若转载，请注明出处：https://www.tiaotiaoli.com/techan/26806.html
