建水泡糕怎么样？哪里有关于建水泡糕的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“富女主任”给大家重点介绍的就是云南省红河州有名的特产建水泡糕。如果你看完对建水泡糕感也兴趣，下次去云南红河玩，记得带些当地特产建水泡糕给家人朋友、亲戚长辈们，作为特色礼物送人也不错。大家快来详细了解哦。
建水泡糕的基本介绍
泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的汉族糕类名特小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年（公元1905年）开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。
历史民俗
在建水城乡，每逢起房盖屋，亲朋好友都要带上礼物前去祝贺。所带的礼品中，少不了一甑雪白松软的泡糕。
泡糕的历史极其悠久。从明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作过程中，出现了一批高手，西门外的蔡明是其中的代表。蔡明，外号蔡瞎子，因所做泡糕出名而得其绰号。他从清光绪三十一年(公元1905年)开业至1956年的45年中，不断改进技术，提高质量，制作的泡糕极受欢迎。他的选料精致，专用建水狗街的青肚皮、老里洞秧草沟的冷水谷大白米和开远布沼坝、建水南庄的优质红糖，加以玫瑰、芝麻等。蒸制时，每甑用大米面四斤，红糖二斤，玫瑰糖二两的比例严格制作。蒸制时火候掌握适当，大约用完10个草结后，即可出笼。撒上芝麻，就可出售。
制作方法
原料：精选大米，红糖，甜白酒酿，芝麻，发泡粉
1.大米浸泡后放入沸水中煮，煮到米中间有颗核(即夹生饭)，捞起磨成浆；
2.红糖切细加入米浆中，边放边搅拌，同时加入发泡粉和甜白酒酿(这是特殊材料哦)，一直搅拌到起泡；
3.在蒸笼上铺一层沙布，把搅拌好的米浆慢慢铺在上面，开大火蒸十分钟，换中火蒸到泡起来，撒上芝麻即可.
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