丽江鸡枞菌

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丽江鸡枞菌的基本介绍
营养价值
产品特点
历史民俗
丽江鸡枞菌的品尝吃法

丽江鸡枞菌怎么样？哪里有关于丽江鸡枞菌的最新图片和介绍？下面，挑挑礼的特产推荐官“石榴哥”给大家重点介绍的就是云南省丽江市知名特产丽江鸡枞菌。如果你看完后对丽江鸡枞菌感兴趣，下次去云南丽江古城玩，不妨带些当地特产丽江鸡枞菌给家人朋友、亲戚长辈们，作为礼物送人也不错。快来一起详细了解吧。

丽江鸡枞菌的基本介绍

是丽江各种地产菌类中的佼佼者，在丽江永胜、华坪、宁蒗、丽江四县中，以永胜出产最多，华坪次之。每年火把节前后陆续上市，品种主要有白鸡粽、乌头鸡粽两种，以乌头鸡粽为上品。但不论哪种鸡粽，又以尚未开伞的菌菇食味更加脆嫩、鲜甜。

营养价值

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92．61%，干物质7．39%。在干物质中，含粗蛋白34．94%，粗脂肪3．40%，粗纤维13．91%，可溶性糖4．5%，水解糖9．59%，灰分7．73%。在灰分中氧化钙为20．29%，磷4．62%，铁1．89%，锰0．08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

产品特点

关于鸡粽油的滋味，清人曹树翘在《滇南杂志》中描述道：“士人盐而脯之，经年可食；若液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品”。

历史民俗

据清乾隆年间来云南做官的田蒙斋考证，《庄子》里"鸡菌不知晦朔"之言，就已说明我国早在两千二百多年前，就已经发现食用鸡粽，并已写进了书中。《本草纲目》中也曾有鸡粽有"益味、清神、治痔"的记载。在滇中的历朝文人史官，对鸡粽的吟咏记载甚多，其中，尤发清人贾杰《鸡粽》诗最为形象：至味常无种，轮菌雪作肤。茎从新雨茁，香自晚春腴。嫩鲜头番秀，肥抽九节蒲。秋风菁菜客，食品列兹无。